SALAME DI TONNO E PATATE

INGREDIENTI
500 grammi di patete lesse                            2 scatole di tonno sott’olio grandi
4 filetti di acciuga sott’olio                            10 capperi sott’acete
sale

PROCEDIMENTO

Cuocete le patate con la buccia, schiacciatele ancora calde nello schiacciapatate (non eliminate la buccia).

Mentre le patate intiepidiscono, frullate il tonno scolato con i filetti di acciuga e i capperi.

Aggiungete il composto frullato alle patate, salate e girate bene.

Stendete un foglio di pellicola trasparente, mettete il composto e date la forma di un salame, arrotolate la pellicola ai lati e mettete il salame di tonno e patate in frigo per una mezz’ora oppure potete lasciarlo tutta la note.

 

PANCAKE SALATI DI ZUCCHINE

INGREDIENTI

2 zucchine
4 uova
6 cucchiai farina
1/2 bicchiere latte
Lievito di birra
Sale, olio
Parmigiano grattugiato
Sottilette
Prosciutto cotto

PROCEDIMENTO
Lavate e grattugiate con una grattugia a fori grossi le zucchine e tenete da parte.
Sciogliete il lievito nel latte. In una ciotola rompete le uova, unite poca farina alla volta e amalgamatela alle uova, salate, unite il parmigiano, il latte con il lievito, le zucchine e mescolate bene fino ad ottenere una pastella fluida.
Scaldate poco olio in una padella anti aderente e unite un mestolo e mezzo della pastella per pancake, livellate il composto con il dorso del mestolo, rigirate il pancake quando si sarà staccato dalle pareti della padella e avrà assunto un bel colore dorato. Fate cuocere anche dall’altro lato. 
Quando sarà cotto trasferite su un piatto e proseguite fino alla fine della pastella.
Posizionate sul primo pancake la sottiletta e adagiate le fettine di cotto, successivamente adagiate l’altro pancake salato, e fate lo stesso procedimento fino a finire con l'ultimo strato di pancake.

TORTA DI MELE ROVESCIATA

INGREDIENTI
175 gr farina 00
130 gr zucchero
130 ml olio extra
Lievito
Scorza arancia
3 uova
Cannella
2 mele
80 gr zucchero canna

PROCEDIMENTO
Usate uno stampo a cerniera o comunque uno che abbia la base piana e imburratelo per bene, in modo che riuscirete a girare bene la torta.
Sbucciate e tagliate a fettine le mele e mettetele in una ciotola con lo zucchero di canna e un po’ di cannella. Foderate il fondo dello stampo con le fette “impanate”. Se vi avanzano delle fette potete tagliarle a cubetti e inserirle nell'impasto.
In una ciotola montate le uova con lo zucchero. Aggiungete l'olio e la buccia grattugiata dell’arancia, continuando a lavorare con le fruste. Amalgamate, poi, la farina e il lievito setacciati, aiutandovi con una spatola. Mescolate fino ad ottenere un composto pastoso, liscio e senza grumi. Versate l’impasto nella teglia, sopra le mele. 
Infornate a 180° per 25 minuti, o comunque fin quando il colore della superficie non sarà ambrato e la consistenza non sarà abbastanza compatta.
Lasciatela raffreddare e poi, con un coltello bagnato, passate lungo i lati della torta per facilitare il rovesciamento. Dopodichè potete girarla con attenzione su un piatto da portata.

TORTA CRAVATTA

INGREDIENTI

Pan di Spagna:                                           Crema alle nocciole:

75 gr fecola patate                                       250 gr mascarpone

75 gr farina 00                                             2 uova

150 gr zucchero                                           3 cucchiai zucchero

1 pizzico sale                                               150 gr nocciole o 3 cucchiai di nutella 

5 uova

PROCEDIMENTO

Per il pan di spagna: In una ciotola versate le uova, un pizzico di sale e lo zucchero. Montate tutto per almeno 10 minuti a velocità media fino ad ottenere un composto gonfio, chiaro e spumoso. 

Unite la farina e la fecola setacciate e mescolate dal basso verso l'alto per amalgamare le polveri all'impasto con una spatola.
Infornate in una teglia rettangolare a 180° per 40 minuti il vostro pan di Spagna.
Ora prepariamo la crema: montate i tuorli con lo zucchero finchè non diventi un composto chiaro e spumoso. Aggiungete il mascarpone con un cucchiaio. Montate a neve gli albumi e incorporateli al composto di uova e mascarpone con cura aiutandovi con una spatola.
Frullate le nocciole (se non avete tempo usate la nutella) e aggiungetele alla crema.

Ora componiamo la torta: prendete il pan di Spagna e tagliatelo a forma di cravatta (potete aiutarvi stampando l'immagine di una cravatta, posizionatela sopra il pan di Spagna e iniziate a tagliare). Dopo di chè potete tagliare in mezzo la cravatta e bagnare le superfici con del succo di limone oppure acqua con zucchero e  disaronno. Farcite la torta con la crema alle nocciole preparata precedentemente. 

Per l'esterno potete sbizzarirvi come più vi piace!
Io ho creato una cravatta a righe, quindi sciogliete in due contenitori diversi il cioccolato bianco e quello fondente. Con un cucchiaio o una spatola aiutatevi a spalmare i cioccolati alternandoli.
Dal pan di Spagna avanzato io ho ritagliato le lettere 'papà' e le ho appoggiate sopra.
Ai lati ho utilizzato le codetta colorate.

CREPES ALLA NUTELLA O MARMELLATA

INGREDIENTI
500 ml latte                                   40 gr burro
250 gr farina                                  Nutella q.b.
3 uova                                            Marmellata q.b.
Zucchero a velo q.b.

PROCEDIMENTO
Sbattete tutti gli ingredienti assieme.
In una padella antiaderente versate un mestolo di composto ottenuto, appena i bordi si staccano girate la crepes e spalmateci sopra una metà la nutella o la marmellata. Dopo pochissimi minuti togliete dalla padella e piegate a metà la crepes. Cospargetele di zucchero a velo.

BASTONCINI DI VERDURA

INGREDIENTI

3 patate medie
Acqua q.b.

1 zucchina
Farina q.b.

120 gr piselli fini
Sale

1 carota
Farina di mais q.b.

Pangrattato q.b.

PROCEDIMENTO

Pelate la carota e tagliatela a dadini piccoli, allo stesso modo la zucchina. Mettete a bollire in acqua salata insieme a piselli finchè non saranno cotti. 
Nel mentre tagliate anche le patate a cubetti (per farle cuocere più veloci). Quando saranno cotte, scolatele e schiacciatele con lo schiacciapatate. Mettete tutte le verdure (patate comprese) in un contenitore e mescolate il tutto.

Preparate una pastella di acqua e farina; non deve essere troppo liquida.

Formate con le mani dei piccoli cilindri. Passateli prima della farina di mais, poi nella pastella e infine nel pangrattato.

Posizionate i bastoncini su una teglia e infornate per 5-10 minuti a 200°.

TORTA MORBIDA AL CIOCCOLATO

INGREDIENTI

200 gr cioccolato fondente                 
130 gr burro
6 uova medie
50 gr farina 00 (o 100 senza fecola)

50 gr fecola patate 
230 gr zucchero                                 

1 bustina di lievito

PROCEDIMENTO

Sciogliete a bagnomaria il cioccolato fondente e il burro tagliate a pezzetti. 

Nel frattempo montate lo zucchero con i tuorli per 10 minuti, finchè non diventerà spumoso.

Montate a neve gli albumi con un pizzico di sale.

Accendete il forno a 180°.

Unite il composto di tuorli con quello degli albumi, mescolate dal basso verso l’alto per non far smontare il composto. 

Aggiungere il composto di cioccolato e burro sciolti e aggiungete la farina, la fecola e il lievito setacciati per evitare la formazione di grumi.

Il composto sarà cremoso e non troppo denso. Imburrate e infarinate una teglia a cerniera. Versate il composto all’interno della teglia e infornatela per 40 minuti. Non aprite il forno per i primi 30 minuti da quando spegnete.

Una volta fredda, se volete potete tagliatela a cubetti e servirli tipo brownies.

FLAN DI SPINACI

INGREDIENTI                                          Per la salsa:
4 cubetti spinaci surgelati                            200 gr taleggio (o fontina)                                      
4 uova                                                          150 ml latte
Sale, olio                                                                 
1 cucchiaio latte
Parmigiano                                                              
Noce moscata
Menta                                                                      
Maggiorana
Ortiche

PROCEDIMENTO
Fate cuocere gli spinaci in acqua salata; poi versateli in un frullatore con le uova, parmigiano, sale, noce moscata, maggiorana. menta, ortiche e latte. Frullate tutto per amalgamare bene gli ingredienti fino a formare un composto cremoso.
Spostate il composto nelle formine unte e cuocete a bagnomaria per 30 minuti circa. Per capire se il flan è pronto, provate a piantarci dentro uno stuzzicadenti e se uscirà asciutto allora è pronto.
Per la salsa tagliate il formaggio a cubetti e versateli in un pentolino con il latte, continuando a mescolare fate cuocere a fuoco moderato finchè i pezzi di formaggio non si saranno sciolti.
Dopo che lo avrete fatto intiepidire, rovesciate i flan su un vassoio e versateci sopra la salsa.

TORTA PER LA COLAZIONE

INGREDIENTI
300 gr farina 00
3 uova
120 gr zucchero
3/4 bicchiere d'olio
1 bicchiere latte
Lievito

PROCEDIMENTO
Sbattete lo zucchero con le uova, poi unite la farina, le uova, l'olio e il latte e mescolate bene.
Incorporate lo lievito mescolando dall'alto verso il basso con un cucchiaio di legno per far prendere aria e far lievitare meglio.
Versate il composto in uno stampo e infornare per 30 minuti a 180°. Controllare la cottura con lo stuzzicadenti.

NB:Se volete potete aggiungere pezzi di cioccolato per renderla ancora più gustosa.

CESTINI DI CREPES

INGREDIENTI

40 gr burro                                                Sale 1 pizzico                     

65 gr spinaci                                              50 gr barbabietole lessate

375 ml latte                                               195 gr farina 00     

3 uova                                          

 

PROCEDIMENTO

Iniziamo con preparare le crepes: in una ciotola capiente setacciate la farina, aggiungete un pizzico di sale, il latte, le uova e mescolate con una frusta. In ultimo aggiungete il burro fuso in precedenza e amalgamatelo all'impasto. Dividete il composto in 3 ciotoline diverse.

Per fare i cestini verdi: sbollentate gli spinaci per qualche minuto, poi scolateli e strizzateli. Versateli in un mixer per ridurli in purea. Unite gli spinaci a uno dei tre impasti di crepes e amalgamate bene il tutto. 

Per fare i cestini rossi: tagliate le barbabietole a dadini e aggiungetele all'impasto di in un'altra ciotola; con un frullatore ad immersione, frullate il tutto fino ad ottenere un bel colore omogeneo.

In una padella antiaderente leggermente unta con burro, versate un mestolo di composto alla volta; girate il padellino per distribuire il composto uniformemente e lasciate cuocere. Non appena il bordino si staccherà dalla padella, girate la crepe e fatela cuocere dall'altro lato per qualche secondo. Continuate così con tutti e tre gli impasti delle crepes e a mano a mano che le realizzate ponetele su un vassoio.

 

Potete servirle farcendole semplicemente con sottilette e prosciutto chiudendole a metà.

 

Oppure create i cestini ponendo le crepes in stampi per muffins, che avrete imburrato precedentemente, e riempiteli con cubetti di formaggio e prosciutto, oppure con panna e zucchine tagliate a listarelle... come più vi ispira!

Infornate a 180° per 20 minuti.

POLLO ARROSTO CON PATATE LIGHT

INGREDIENTI per 4 persone
4 cosce o ali di pollo grosse
6 patate medie
1/2 cipolla
1/2 bicchiere vino bianco
4 rametti rosmarino
Rosmarino tritato (facoltativo, per patate)
5 foglie alloro
Sale

PROCEDIMENTO
Pelate le patate e tagliatele a pezzi abbastanza grandi. Cuocetele per 15 minuti in acqua bollente. Dopo di che scolatele e conditele solo con il rosmarino tritato se volete.
In una teglia ponete la cipolla tritata, il vino bianco, i rametti di rosmarino, l'alloro, il pollo e le patate; insaporite.
Cuocete in forno a 200° per circa 25 minuti.

FIORE DI NUTELLA

INGREDIENTI
500 gr farina 0                        
180 gr latte
2 uova                                    
70 gr acqua
10 gr miele                             
60 gr burro
6 gr lievito birra                      
60 gr zucchero
360 gr nutella

PROCEDIMENTO
Nella planetaria versate la farina setacciata, lo zucchero, il lievito e il latte (per scogliere lo lievito mettetelo dentro il latte tiepido). Lavorate con la frusta a foglia.
Quando gli ingredienti liquidi si saranno assorbiti, togliete la foglia e montate il gancio, quindi fate ripartire la planetaria versando a filo l'acqua tiepida e unite il miele. Poi versate le uova una alla volta, aspettando che venga incorporata prima di aggiungerne un'altra. Impastate fino ad ottenere una consistenza liscia ed omogenea e fino a quando la pasta non si staccherà dai bordi. A questo punto potete aggiungere il burro ammorbidito un pezzo alla volta, aspettando che si sia assorbito prima di procedere con un altro pezzetto. Quando tutto il burro si sarà assorbito trasferite l'impasto su un piano di lavoro, ungetevi le mani con il burro, continuando ad impastare per alcuni minuti.
Quindi formate una palla con l'impasto, trasferitelo in una ciotola leggermente imburrata e coprite con pellicola. Lasciatelo lievitare per 3 ore in forno spento con luce accesa; passato questo tempo, riprendete l'impasto e dividetelo in 4 parti dello stesso peso. Maneggiate ciascun pezzo per dargli una forma rotonda.
Ponete le 4 palline a riposare coperte con pellicola per almeno 20 minuti a temperatura ambiente.
Dopodiché infarinate leggermente un piano di lavoro, schiacciate leggermente ciascuna pallina e stendetela con un mattarello su un foglio di carta da forno, fino ad ottenere un disco e proseguite man a mano con gli altri. Prendete il primo disco che avevate steso e spalmate la superficie con la Nutella; quindi prendete un altro disco, da adagiare sullo strato di Nutella; proseguite in questo modo fino a terminare gli ingredienti: come ultimo strato dovrete avere quello di pan brioche. Fate riposare il tutto per almeno 30 minuti in frigorifero coperto con pellicola.
Praticate sulla superficie delle incisioni lasciando un margine dal centro; partite da 4 incisioni a croce, poi praticatene un'altra tra un taglio e l'altro . Proseguite fino a realizzarne 16; quindi prendete con le dita ciascuno spicchio e praticate una torsione rigirando ciascuno su se stesso ma in versi opposti, facendo un giro completo.
Poi unite i lati più corti che saranno rivolti verso l'alto.

Completate la torta eseguendo la stessa operazione per tutte le coppie di spicchi, poi adagiatela con la carta da forno su una leccarda  e fate lievitare per almeno 1 ora coperta con pellicola.
Passato questo tempo, cuocete in forno statico preriscaldato a 180°C per 40 minuti circa.

TORTA AL COCCO

INGREDIENTI
125 gr farina 00
125 gr farina cocco
125 yogurt bianco o al cocco
125 gr zucchero
1 bicchiere olio oliva
1 uovo
Lievito

PREPARAZIONE
Sbattete l'uovo con lo zucchero e lo yogurt. Aggiungete l'olio continuando a mescolare. Unite poco alla volta le farine e lo lievito setacciati e mescolate bene finchè l'impasto non sarà omogeneo.
Infornate a 180° per 20 minuti.

BASTONCINI DI PATATE E SESAMO

INGREDIENTI per 5 persone
270 gr patate                                               80 gr burro
150 gr farina 0                                            20 gr grana
Semi sesamo                                      

PREPARAZIONE
Lessate le patate con la buccia, quando saranno pronte sbucciatele e passatele nello schiacciapatate.
Una volta che la purea si sia intiepidita, aggiungete la farina e il burro. Impastate il tutto, aggiungete il grana, salate e formate un panetto morbido.
Poi stendetelo di uno spessore di mezzo centimetro e ritagliate delle striscioline lungo circa 10 centimetri.
Disporre i bastoncini su una teglia con carta da forno e spolverizzate con i semi di sesamo.
Infornate per 10 minuti a 200°.