PASTA BISCOTTO

INGREDIENTI
4 uova
80 gr zucchero
50 gr farina
50 gr fecola di patate
1 pizzico di bicarbonato
1 scorza di limone grattugiato

PROCEDIMENTO
Separate i tuorli dagli albumi; questi ultimi montateli a neve e metteteli da parte in frigo.
Montate i tuorli con lo zucchero fino ad ottenere un composto chiaro e spumoso. Aggiungete la fecola e la farina setacciate, il pizzico di bicarbonato e la scorza di limone.
Per ultimo, incorporate gli albumi mescolando delicatamente.
Stendete della carta da forno sopra una teglia e versateci il composto ottenuto livellando bene la superficie: infornate a 180° per 12 minuti.
Sopra una spianatoia, stendete un altro pezzo di carta forno dove rovescerete la pasta biscotto, quindi
staccate delicatamente quella usata per la cottura. Coprite di nuovo con altra carta forno e arrotolate la pasta biscotto quando ancora calda.
Quando sarà fredda potrete srotolarla e farcirla.

PASTA ALLA PUTTANESCA

INGREDIENTI per 2 persone
160 gr penne rigate
8 filetti di acciuga
10 olive denocciolate (misto tra nere e verdi)
10 capperi
Olio
1 spicchio aglio
Sale
250 gr pelati

PROCEDIMENTO
Per preparare il sugo: In una padella fate soffriggere l'aglio tagliato a metà.
Quando l'aglio sarà dorato aggiungete i pelati (senza frullarli), i filetti di acciuga (si sminuzzeranno durante la cottura), le olive e i capperi.
Lasciate cuocere per mezz'oretta a fuoco basso col coperchio.
Quando il tempo sarà quasi passato iniziate a cuocere la pasta in acqua bollente salata.
A fine cottura unitela al sugo e fate saltare per qualche minuto.