INGREDIENTI
300 gr di tagliatelle
1 cipolla
1 carota
1 sedano coste (gambo)
2 zucchine
400 grammi di salciccia
Olio extra vergine oliva q.b.
Sale q.b.
1 bicchiere vino rosso
200 gr panna fresca
Grana grattugiato a piacere
PROCEDIMENTO
Tritate la cipolla, la carota e il sedano. Mettete a soffriggere con 2 cucchiai di olio in una padella capiente. Aggiungete le zucchine tagliate a dadini e la salciccia a pezzetti. Mescolate e lasciate insaporire. Sfumate con il vino rosso, lasciandolo evaporare almeno in parte. Aggiungete la panna fresca e lascia cuocere per almeno 20 minuti a fuoco medio con il coperchio.
Mettete a cuocere le tagliatelle , scolatele e conditele con il ragù.
Servite con una spolverata di grana.
PS: Per una versione più light sostituite la panna con 300 gr di latte, un cucchiaio di farina ed un pizzico di sale, 10 minuti dopo aver fatto sfumare il vino.
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mercoledì 8 novembre 2017
martedì 17 ottobre 2017
SUGO ALLA ZUCCA
INGREDIENTI
300 gr zucca
100 gr pancetta a cubetti
1/4 cipolla
Olio
PROCEDIMENTO
Fate soffriggere in una padella l'olio con la cipolla affettata sottile e i cubetti di pancetta (io ho usato il prosciutto crudo perchè avevo solo quello, l'ho tagliato a striscioline).
Tagliate la zucca a cubetti e unitela alla padella della pancetta per 2 minuti, aggiungete poca acqua e lasciate cuocere a fuoco medio col coperchio per circa 10 minuti.
Quando la zucca si sarà rammollita frullate il tutto e servite!
Buona da servire con gli gnocchi
300 gr zucca
100 gr pancetta a cubetti
1/4 cipolla
Olio
PROCEDIMENTO
Fate soffriggere in una padella l'olio con la cipolla affettata sottile e i cubetti di pancetta (io ho usato il prosciutto crudo perchè avevo solo quello, l'ho tagliato a striscioline).
Tagliate la zucca a cubetti e unitela alla padella della pancetta per 2 minuti, aggiungete poca acqua e lasciate cuocere a fuoco medio col coperchio per circa 10 minuti.
Quando la zucca si sarà rammollita frullate il tutto e servite!
Buona da servire con gli gnocchi
sabato 7 ottobre 2017
OCCHI DI BUE
INGREDIENTI
Pasta frolla all'olio o Pasta frolla al burro
Marmellata/ Nutella
PROCEDIMENTO
Preparate la pasta frolla scegliendo tra le 2 paste frolle indicate tra gli ingredienti.
Dopodichè, stendete l'impasto per uno spessore di circa 3 millimetri.
Fornitevi di formine o coppapasta della forma che desiderate, io ho usato una formina rotonda. Quindi, con questa formina ottenete dei cerchi e poneteli sopra una teglia ricoperta da carta forno. Con l'impasto che avanza stendete un'altra sfoglia e ricavate altri dischi della stessa grandezza, però questi li andrete a forare al centro con una formina più piccola (io non avendola ho usato un tappo della bottiglia). Alla fine dovrete ottenere tanti cerchi interi quanti sono quelli forati.
Ora iniziate a comporre gli 'occhi di bue': Sui cerchi interi andrete a spalmarvi della nutella o della marmellata, abbondando nel centro. Sopra ci adagierete l'altro cerchio con il foro.
Cuocete a 180° per 25-30 minuti.
Pasta frolla all'olio o Pasta frolla al burro
Marmellata/ Nutella
PROCEDIMENTO
Preparate la pasta frolla scegliendo tra le 2 paste frolle indicate tra gli ingredienti.
Dopodichè, stendete l'impasto per uno spessore di circa 3 millimetri.
Fornitevi di formine o coppapasta della forma che desiderate, io ho usato una formina rotonda. Quindi, con questa formina ottenete dei cerchi e poneteli sopra una teglia ricoperta da carta forno. Con l'impasto che avanza stendete un'altra sfoglia e ricavate altri dischi della stessa grandezza, però questi li andrete a forare al centro con una formina più piccola (io non avendola ho usato un tappo della bottiglia). Alla fine dovrete ottenere tanti cerchi interi quanti sono quelli forati.
Ora iniziate a comporre gli 'occhi di bue': Sui cerchi interi andrete a spalmarvi della nutella o della marmellata, abbondando nel centro. Sopra ci adagierete l'altro cerchio con il foro.
Cuocete a 180° per 25-30 minuti.
PASTA FROLLA
INGREDIENTI
400 gr farina
100 gr burro ammorbidito
2/3 uova
1 cucchiaio lievito
150 gr zucchero
PROCEDIMENTO
Mettete tutti gli ingredienti in una ciotola capiente o nell'impastatrice e impastate, senza lavorarla troppo (sennò il burro si scioglierà con il calore delle vostre mani).
Quando l'impasto sarà omogeneo e compatto, avvolgetelo nella pellicola e lasciate 30 minuti a riposare in frigo.
N.B.: Se cuocete solo la base per la crostata senza condimenti sopra, ricordatevi di posizionare sulla superficie delle posate interamente di metallo o dei fagioli. Questo serve per non far gonfiare l'impasto in cottura. In questo caso la cottura sarà di 30 minuti a 160°.
Passato il tempo potete iniziare a sbizzarrirvi creando:
Crostata
Crostata di frutta
Occhi di bue
400 gr farina
100 gr burro ammorbidito
2/3 uova
1 cucchiaio lievito
150 gr zucchero
PROCEDIMENTO
Mettete tutti gli ingredienti in una ciotola capiente o nell'impastatrice e impastate, senza lavorarla troppo (sennò il burro si scioglierà con il calore delle vostre mani).
Quando l'impasto sarà omogeneo e compatto, avvolgetelo nella pellicola e lasciate 30 minuti a riposare in frigo.
N.B.: Se cuocete solo la base per la crostata senza condimenti sopra, ricordatevi di posizionare sulla superficie delle posate interamente di metallo o dei fagioli. Questo serve per non far gonfiare l'impasto in cottura. In questo caso la cottura sarà di 30 minuti a 160°.
Passato il tempo potete iniziare a sbizzarrirvi creando:
Crostata
Crostata di frutta
Occhi di bue
CROSTATA
INGREDIENTI
Pasta frolla o Pasta frolla all'olio
Marmellata frutta/ Nutella
PROCEDIMENTO
Preparate la pasta frolla secondo la ricetta che trovate nel link sopra.
Passato il tempo, stendete l'impasto fino a creare una sfoglia di circa 3, massimo 5 millimetri.
Imburrate una teglia, infarinatela e adagiate sopra la sfoglia ottenuta. Copritela con la marmellata o nutella, con la pasta avanzata decoratela.
Cuocete in forno per 30 minuti a 160°.
Pasta frolla o Pasta frolla all'olio
Marmellata frutta/ Nutella
PROCEDIMENTO
Preparate la pasta frolla secondo la ricetta che trovate nel link sopra.
Passato il tempo, stendete l'impasto fino a creare una sfoglia di circa 3, massimo 5 millimetri.
Imburrate una teglia, infarinatela e adagiate sopra la sfoglia ottenuta. Copritela con la marmellata o nutella, con la pasta avanzata decoratela.
Cuocete in forno per 30 minuti a 160°.
venerdì 6 ottobre 2017
SEPPIOLINE AL LIMONE
INGREDIENTI
1,200 kg seppioline
1 limone
4 spicchi aglio
1/2 bicchiere vino bianco
1 manciata prezzemolo tritato
Olio extra
PROCEDIMENTO
In una padella aggiungete il vino, l'aglio e le seppioline. Fate andare a fuoco alto per far sfumare il vino.
Quando sarà sfumato versate il succo di limone e la scorza grattugiata, fate cuocere a fuoco basso con il coperchio per circa 15 minuti.
Spegnete il fuoco, inpiattate e spolverizzate con il prezzemolo e condite con un filo d'olio extra!
NB.: Io non ho usato il sale perchè il pesce è già molto saporito!
1,200 kg seppioline
1 limone
4 spicchi aglio
1/2 bicchiere vino bianco
1 manciata prezzemolo tritato
Olio extra
PROCEDIMENTO
In una padella aggiungete il vino, l'aglio e le seppioline. Fate andare a fuoco alto per far sfumare il vino.
Quando sarà sfumato versate il succo di limone e la scorza grattugiata, fate cuocere a fuoco basso con il coperchio per circa 15 minuti.
Spegnete il fuoco, inpiattate e spolverizzate con il prezzemolo e condite con un filo d'olio extra!
NB.: Io non ho usato il sale perchè il pesce è già molto saporito!
mercoledì 4 ottobre 2017
SUGO ALLA BAVA
INGREDIENTI
200 gr fontina
200 ml latte
2 cucchiai panna
PROCEDIMENTO
Scaldate in un pentolino il latte con la panna, aggiungete la fontina tagliata a cubetti. Il fuoco dovrà essere basso, mescolate di continuo con un mestolo di legno finchè non inizierà a bollire. Il vostro sughetto è pronto!
N.B.: Il sugo è perfetto per gli gnocchi di patate.
200 gr fontina
200 ml latte
2 cucchiai panna
PROCEDIMENTO
Scaldate in un pentolino il latte con la panna, aggiungete la fontina tagliata a cubetti. Il fuoco dovrà essere basso, mescolate di continuo con un mestolo di legno finchè non inizierà a bollire. Il vostro sughetto è pronto!
N.B.: Il sugo è perfetto per gli gnocchi di patate.
martedì 3 ottobre 2017
FINTE PATATINE FRITTE DI FRUTTA
INGREDIENTI
4 fette di ananas
3 fragole
4 cucchiai di yogurt alla vaniglia
PROCEDIMENTO
Togliete la buccia alle fette di ananas, tagliatele a bastoncini e disponete su un piatto.
Lavate le fragole e frullatele con il minipimer.
Ora condite le vostre finte patatine di frutta con le fragole frullate (che sembreranno ketchup) e lo yogurt alla vaniglia (che sembrerà maionese).
Infilate qualche stuzzicadenti e servite!
4 fette di ananas
3 fragole
4 cucchiai di yogurt alla vaniglia
PROCEDIMENTO
Togliete la buccia alle fette di ananas, tagliatele a bastoncini e disponete su un piatto.
Lavate le fragole e frullatele con il minipimer.
Ora condite le vostre finte patatine di frutta con le fragole frullate (che sembreranno ketchup) e lo yogurt alla vaniglia (che sembrerà maionese).
Infilate qualche stuzzicadenti e servite!
domenica 1 ottobre 2017
PASTA FATTA IN CASA SENZA UOVA
INGREDIENTI per 3/4 persone
200 gr farina di grano duro
86 gr semola
143 gr acqua
Sale
PROCEDIMENTO
Impastate tutti gli ingredienti assieme fino a formare una palla compatta.
Avvolgetela con la pellicola trasparente e lasciatela riposare per mezz'oretta.
Trascorso il tempo, tagliatela a pezzi e mettetevi all'opera con la macchina per pasta.
200 gr farina di grano duro
86 gr semola
143 gr acqua
Sale
PROCEDIMENTO
Impastate tutti gli ingredienti assieme fino a formare una palla compatta.
Avvolgetela con la pellicola trasparente e lasciatela riposare per mezz'oretta.
Trascorso il tempo, tagliatela a pezzi e mettetevi all'opera con la macchina per pasta.
Io, in genere, la assottiglio fino al numero 3 e poi mi sbizzarisco creando la forma che più mi piace!
PENNE AL GORGONZOLA E CARNE TRITATA
INGREDIENTI per 4 persone
320 gr pasta
250 gr carne tritata
120 gr gorgonzola
Olio
Sale
Ariosto
PROCEDIMENTO
Cuocete la pasta in abbondante acqua salata.
Intanto in una padella con l'olio fate rosolare la carne tritata, insaporite con l'ariosto. Spegnete il fuoco, aggiungete il gorgonzola e coprite.
Quando la pasta sarà cotta, scolatela e fatela saltare per qualche minuto nella padella del condimento.
320 gr pasta
250 gr carne tritata
120 gr gorgonzola
Olio
Sale
Ariosto
PROCEDIMENTO
Cuocete la pasta in abbondante acqua salata.
Intanto in una padella con l'olio fate rosolare la carne tritata, insaporite con l'ariosto. Spegnete il fuoco, aggiungete il gorgonzola e coprite.
Quando la pasta sarà cotta, scolatela e fatela saltare per qualche minuto nella padella del condimento.
POLLO ALLE MANDORLE
INGREDIENTI per 4 persone
450 gr petto pollo
150 gr mandorle sgusciate
Cipolla
Farina
Olio
1/2 bicchiere vino bianco
1/2 bicchiere acqua
1/4 bicchiere salsa di soia
PROCEDIMENTO
Se non avete le mandorle pelate, basterà passarle in acqua bollente; così riuscirete a togliergli la pellicina. Dopo di che tritatele.
Tagliate il petto di pollo in bocconcini e infarinateli.
Fate appassire la cipolla in una padella con dell'olio, unite il pollo e rosolatelo. Sfumate con il vino bianco. Aggiungete l'acqua e cuocete a fuoco lento con il coperchio per circa 10 minuti, aggiungendo altra acqua al bisogno.
A fine cottura aggiungete le mandorle e la salsa di soia, mescolate e servite!
450 gr petto pollo
150 gr mandorle sgusciate
Cipolla
Farina
Olio
1/2 bicchiere vino bianco
1/2 bicchiere acqua
1/4 bicchiere salsa di soia
PROCEDIMENTO
Se non avete le mandorle pelate, basterà passarle in acqua bollente; così riuscirete a togliergli la pellicina. Dopo di che tritatele.
Tagliate il petto di pollo in bocconcini e infarinateli.
Fate appassire la cipolla in una padella con dell'olio, unite il pollo e rosolatelo. Sfumate con il vino bianco. Aggiungete l'acqua e cuocete a fuoco lento con il coperchio per circa 10 minuti, aggiungendo altra acqua al bisogno.
A fine cottura aggiungete le mandorle e la salsa di soia, mescolate e servite!
sabato 30 settembre 2017
PANE ALLE OLIVE
INGREDIENTI
250 gr farina manitoba
250 gr farina 0
250 gr farina 0
1 bustina lievito birra o 1 cubetto
Sale
Olio
Sale
Olio
2 cucchiaini di zucchero
300 ml acqua tiepida
300 ml acqua tiepida
50 gr olive nere e verdi
PROCEDIMENTO
Impastate le farine con lo lievito, il sale, lo zucchero, un filo di olio extra e l'acqua tiepida.
NB.: Per lo lievito agire secondo le istruzioni riportate sulla confezione.
Quando l'impasto sarà omogeneo unire le olive tagliate a pezzetti.
Foderate uno stampo con carta forno e posizionateci dentro l'impasto; lasciate lievitare finchè non sarà raddoppiato di volume (ci vorranno circa 2 ore).
PROCEDIMENTO
Impastate le farine con lo lievito, il sale, lo zucchero, un filo di olio extra e l'acqua tiepida.
NB.: Per lo lievito agire secondo le istruzioni riportate sulla confezione.
Quando l'impasto sarà omogeneo unire le olive tagliate a pezzetti.
Foderate uno stampo con carta forno e posizionateci dentro l'impasto; lasciate lievitare finchè non sarà raddoppiato di volume (ci vorranno circa 2 ore).
Infornate a 200° per 25-30 minuti. Sfornate e lasciate raffreddare.
venerdì 29 settembre 2017
INVOLTINI DI POLLO CON SPINACI E SCAMORZA
INGREDIENTI per 4 persone
4 bistecche di pollo
5 cubetti di spinaci
4 fette di scamorza
Sale, ariosto
Olio
1 bicchiere di brodo
1/2 bicchiere di vino bianco o succo limone
PROCEDIMENTO
Cuocete gli spinaci per circa 10 minuti, strizzateli e salateli. (Se preferite potete anche sminuzzarli o frullarli).
Se non avete già delle bistecche sottili, dovrete armarvi del batticarne e crearvele voi.
Ora potete iniziare la composizione degli involtini: sulla fettina di pollo adagiatevi una manciata di spinaci e la fetta di scamorza; distribuite bene il tutto e arrotolatela, fermandola con lo stuzzicadenti.
In una padella con l'olio aggiungete gli involtini e fateli rosolare. Sfumate con il vino bianco o il succo di limone e proseguite la cottura con il brodo, chiudendo con il coperchio. Insaporite con l'ariosto e cuocete per circa 15 minuti.
NB.: Potete cuocere gli involtini anche in forno a 180° per circa 20 minuti.
4 bistecche di pollo
5 cubetti di spinaci
4 fette di scamorza
Sale, ariosto
Olio
1 bicchiere di brodo
1/2 bicchiere di vino bianco o succo limone
PROCEDIMENTO
Cuocete gli spinaci per circa 10 minuti, strizzateli e salateli. (Se preferite potete anche sminuzzarli o frullarli).
Se non avete già delle bistecche sottili, dovrete armarvi del batticarne e crearvele voi.
Ora potete iniziare la composizione degli involtini: sulla fettina di pollo adagiatevi una manciata di spinaci e la fetta di scamorza; distribuite bene il tutto e arrotolatela, fermandola con lo stuzzicadenti.
NB.: Potete cuocere gli involtini anche in forno a 180° per circa 20 minuti.
giovedì 28 settembre 2017
LINGUINE ALLA BARZANELLA
INGREDIENTI per 4 persone
320 gr linguine
1 spicchio aglio
Olio d’oliva
4 pomodori
Origano
Sale
PROCEDIMENTO
320 gr linguine
1 spicchio aglio
Olio d’oliva
4 pomodori
Origano
Sale
PROCEDIMENTO
Preparate il condimento: lavate e tagliate a dadini i pomodori e cuoceteli in una padella con l’aglio schiacciato e l‘olio a fuoco moderato col coperchio.
Cuocete le linguine in acqua bollente salata.
Cuocete le linguine in acqua bollente salata.
Dopo circa mezz'ora spegnete il fuoco, togliete l'aglio e aggiungete una manciata di origano e regolate di sale.
Scolate le linguine al dente, versatele nella padella del sugo e ultimate la cottura delle linguine.
mercoledì 27 settembre 2017
RAVIOLI DI PESTO E RICOTTA AL SUGO
INGREDIENTI per 4 persone
Per l'impasto
300 gr farina
3 uova
1 cucchiaio olio
Sale
Per il ripieno:
120 gr ricotta
3 cucchiai Pesto
Sugo:
250 gr polpa pomodoro
2 foglie di basilico
Sale
Olio
PROCEDIMENTO
Per preparare l'impasto unite tutti gli ingredienti nella planetaria, o in una ciotola se non la possedete, e impastate fino a che non otterrete un impasto omogeneo.
Tagliate l'impasto in pezzi.
Con l'aiuto della macchina per la pasta, riducete ogni pezzo al penultimo spessore, andando per gradi. (Se non possedete la macchina, cercate di assottigliare più che potete l'impasto con il mattarello).
Amalgamate la ricotta con il pesto (1).
Create dei ciuffetti con il ripieno su una sfoglia (2) e richiudetela con un'altra. Ricavate i ravioloni con un tagliapasta. (3)
1.2.
Per l'impasto
300 gr farina
3 uova
1 cucchiaio olio
Sale
Per il ripieno:
120 gr ricotta
3 cucchiai Pesto
Sugo:
250 gr polpa pomodoro
2 foglie di basilico
Sale
Olio
PROCEDIMENTO
Per preparare l'impasto unite tutti gli ingredienti nella planetaria, o in una ciotola se non la possedete, e impastate fino a che non otterrete un impasto omogeneo.
Tagliate l'impasto in pezzi.
Con l'aiuto della macchina per la pasta, riducete ogni pezzo al penultimo spessore, andando per gradi. (Se non possedete la macchina, cercate di assottigliare più che potete l'impasto con il mattarello).
Amalgamate la ricotta con il pesto (1).
Create dei ciuffetti con il ripieno su una sfoglia (2) e richiudetela con un'altra. Ricavate i ravioloni con un tagliapasta. (3)
1.2.
Cuocete i vostri ravioloni in abbondante acqua salata con un cucchiaio di olio (questo non permetterà che loro si attacchino). Essi saranno cotti quando verranno a galla.
Nel frattempo preparate il sugo (ci vorranno circa 10 minuti): in una padella fate soffriggere della cipolla con l'olio. Unite la polpa di pomodoro con le foglie di basilico intere. A fine cottura aggiungete il sale.
Quando i ravioloni saranno cotti fateli saltare nella padella del sugo per qualche minuto.
Ora potete servirli!!
CIAMBELLA INTRECCIATA
INGREDIENTI
2 uova
200 gr zucchero
125 ml olio di semi
250 ml latte
700 gr farina (ne potrebbe servire di più in caso l'impasto fosse troppo molle)
3 cucchiai cacao
1 bustina lievito
PROCEDIMENTO
In una planetaria sbattete le uova con lo zucchero, aggiungete l'olio, il latte.
Quando il tutto sarà amalgamato cambiate frusta, utilizzate ora la spirale (quella solita per l'impasto del pane) e aggiungete poco alla volta la farina con lo lievito.
Se non avete la planetaria potete tranquillamente utilizzare una frusta e successivamente impastare con le mani.
Quando l'impasto sarà omogeneo e non starà più attaccato alle mani dividetelo in due. In uno aggiungete il cacao amaro e impastate finchè non sarà tutto amalgamato.
Ora creiamo due salamini con i vari impasti e iniziamo ad intrecciarli.
Sopra una teglia, ricoperta di carta da forno, richiudete i salamini intrecciati in modo da formare una ciambella.
Cuocete in forno a 180° per 30 minuti circa.
2 uova
200 gr zucchero
125 ml olio di semi
250 ml latte
700 gr farina (ne potrebbe servire di più in caso l'impasto fosse troppo molle)
3 cucchiai cacao
1 bustina lievito
PROCEDIMENTO
In una planetaria sbattete le uova con lo zucchero, aggiungete l'olio, il latte.
Quando il tutto sarà amalgamato cambiate frusta, utilizzate ora la spirale (quella solita per l'impasto del pane) e aggiungete poco alla volta la farina con lo lievito.
Se non avete la planetaria potete tranquillamente utilizzare una frusta e successivamente impastare con le mani.
Quando l'impasto sarà omogeneo e non starà più attaccato alle mani dividetelo in due. In uno aggiungete il cacao amaro e impastate finchè non sarà tutto amalgamato.
Ora creiamo due salamini con i vari impasti e iniziamo ad intrecciarli.
Sopra una teglia, ricoperta di carta da forno, richiudete i salamini intrecciati in modo da formare una ciambella.
Cuocete in forno a 180° per 30 minuti circa.
martedì 27 giugno 2017
CAFFELATTE CON SCHIUMA SENZA MACCHINETTA
Latte q.b.
Zucchero
q.b.
Bottiglietta
d’acqua vuota
PROCEDIMENTO
Fate il caffè, versatelo nella bottiglietta.
Zuccheratelo e mettete quanto latte desiderate.
Zuccheratelo e mettete quanto latte desiderate.
Chiudete la bottiglietta e ora…. Shekeratelo!!! Dopo neanche 1 minuto vedrete tutta la schiumetta che si è formata. Non vi resta che riporlo nelle tazze e gustarvelo!!
LASAGNA DI VERDURE
INGREDIENTI per 1 teglia
Lasagna bianca: Lasagna rossa:
600 gr verdure miste 600 gr verdure miste
10 fogli per lasagna circa 10 fogli per lasagna circa
500 ml besciamella 500 ml besciamella
Sale 400 gr pelati
Olio Sale, olio
Parmigiano Parmigiano
PROCEDIMENTO
Lasagna bianca: iniziate con la preparazione della besciamella (per la ricetta cliccate sul link).
Tagliate le verdure che preferite a pezzetti e metteteli a bollire, ci vorranno circa 10 minuti. A fine cottura salate. Unite le verdure alla besciamella.
Fate sbollentare dei fogli per lasagna in acqua salata.
Sporcate una pirofila con la besciamella, fate uno strato con i fogli per lasagne, uno di verdure e besciamella, una spolverata di parmigiano e ricoprite con le sfoglie. Continuate così fino a fine ingredienti. Si formeranno circa 4-5 strati. Finite con una generosa spolverata di parmigiano.
Infornate a 200° per 15-20 minuti.
Lasagna rossa: iniziate con la preparazione della besciamella (per la ricetta cliccate sul link). Frullate e salate i pelati.
Tagliate le verdure che preferite a pezzetti e metteteli a bollire, ci vorranno circa 10 minuti. A fine cottura salate.
Fate sbollentare dei fogli per lasagna in acqua salata.
Sporcate una pirofila con la besciamella, fate uno strato con i fogli per lasagne, uno di verdure con besciamella e sugo rosso, una spolverata di parmigiano e ricoprite con le sfoglie. Continuate così fino a fine ingredienti. Si formeranno circa 4-5 strati. Finite con una generosa spolverata di parmigiano.
Infornate a 200° per 15-20 minuti.
Lasagna bianca: Lasagna rossa:
600 gr verdure miste 600 gr verdure miste
10 fogli per lasagna circa 10 fogli per lasagna circa
500 ml besciamella 500 ml besciamella
Sale 400 gr pelati
Olio Sale, olio
Parmigiano Parmigiano
PROCEDIMENTO
Lasagna bianca: iniziate con la preparazione della besciamella (per la ricetta cliccate sul link).
Tagliate le verdure che preferite a pezzetti e metteteli a bollire, ci vorranno circa 10 minuti. A fine cottura salate. Unite le verdure alla besciamella.
Fate sbollentare dei fogli per lasagna in acqua salata.
Sporcate una pirofila con la besciamella, fate uno strato con i fogli per lasagne, uno di verdure e besciamella, una spolverata di parmigiano e ricoprite con le sfoglie. Continuate così fino a fine ingredienti. Si formeranno circa 4-5 strati. Finite con una generosa spolverata di parmigiano.
Infornate a 200° per 15-20 minuti.
Lasagna rossa: iniziate con la preparazione della besciamella (per la ricetta cliccate sul link). Frullate e salate i pelati.
Tagliate le verdure che preferite a pezzetti e metteteli a bollire, ci vorranno circa 10 minuti. A fine cottura salate.
Fate sbollentare dei fogli per lasagna in acqua salata.
Sporcate una pirofila con la besciamella, fate uno strato con i fogli per lasagne, uno di verdure con besciamella e sugo rosso, una spolverata di parmigiano e ricoprite con le sfoglie. Continuate così fino a fine ingredienti. Si formeranno circa 4-5 strati. Finite con una generosa spolverata di parmigiano.
Infornate a 200° per 15-20 minuti.
BESCIAMELLA
INGREDIENTI
50/100 gr farina Senza burro:
50/100 gr farina Senza burro:
50/100 g
burro 2/4 cucchiai di olio d’oliva
500/1000
gr latte 2/4 cucchiai farina
Sale 500/1000
gr latte
Sale e noce moscata
Fate
sciogliere il burro in un pentolino, versate la farina tutta in una volta.
Mescolate bene perché sciolti i grumi non si formeranno più. Aggiungete il
latte tiepido poco alla volta mescolando di continuo. Salate, cuocete finchè
non diventa densa.
Per quella senza burro basterà unire nel pentolino l'olio con la farina, con una frusta mescolate per eliminare i grumi. Posizionate sul fuoco e aggiungete man mano il latte tiepido sempre mescolando. Salate e cuocete fino a raggiungere la densità desiderata.
Per quella senza burro basterà unire nel pentolino l'olio con la farina, con una frusta mescolate per eliminare i grumi. Posizionate sul fuoco e aggiungete man mano il latte tiepido sempre mescolando. Salate e cuocete fino a raggiungere la densità desiderata.
TORTINO PATATE E PROSCIUTTO
INGREDIENTI
4 patate
Maionese tonnata
2 fette prosciutto
PROCEDIMENTO
Lessate le patate tagliate a pezzetti in acqua salata.
Quando saranno cotte scolatele e schiacciatele con l'apposito strumento o con una forchetta.
Prendete uno stampo e copritelo di carta forno, fate uno strato con metà dose di patate, aggiungete la maionese tonnata e le fette di prosciutto e ricoprite il tutto con l'altra metà dose di patate.
Infornate a 180° per 15 minuti (finchè non si dora in superficie).
NB.: Se si vuole si può sostituire il prosciutto con il tonno.
4 patate
Maionese tonnata
2 fette prosciutto
PROCEDIMENTO
Lessate le patate tagliate a pezzetti in acqua salata.
Quando saranno cotte scolatele e schiacciatele con l'apposito strumento o con una forchetta.
Prendete uno stampo e copritelo di carta forno, fate uno strato con metà dose di patate, aggiungete la maionese tonnata e le fette di prosciutto e ricoprite il tutto con l'altra metà dose di patate.
Infornate a 180° per 15 minuti (finchè non si dora in superficie).
NB.: Se si vuole si può sostituire il prosciutto con il tonno.
domenica 25 giugno 2017
TORTA ALL'ACQUA
INGREDIENTI
375 ml acqua
75 gr olio
240 gr zucchero
Scorza limone
360 gr farina 00
1 bustina lievito
PROCEDIMENTO
In una terrina unite l'olio e l'acqua, mescolate velocemente con una frusta fino ad amalgamarli.
Sempre in quella terrina versate la farina, lo lievito, lo zucchero e la scorza di limone. Mescolate fino a formare un composto omogeneo.
Versate il composto in una tortiera e infornate a 180° per 30 minuti. Provate sempre a far la prova stecchino per la cottura.
N.B.: Potete introdurre dei pezzi di cioccolato nell'impasto.
375 ml acqua
75 gr olio
240 gr zucchero
Scorza limone
360 gr farina 00
1 bustina lievito
PROCEDIMENTO
In una terrina unite l'olio e l'acqua, mescolate velocemente con una frusta fino ad amalgamarli.
Sempre in quella terrina versate la farina, lo lievito, lo zucchero e la scorza di limone. Mescolate fino a formare un composto omogeneo.
Versate il composto in una tortiera e infornate a 180° per 30 minuti. Provate sempre a far la prova stecchino per la cottura.
N.B.: Potete introdurre dei pezzi di cioccolato nell'impasto.
mercoledì 21 giugno 2017
PASTA ALLE ZUCCHINE E SPECK
INGREDIENTI per 4 persone
320 gr pasta
Olio
2 zucchine grosse
Sale
3 fette di speck
PROCEDIMENTO
Cuocete la pasta in abbondante acqua salata.Intanto preparate il condimento: fate cuocere in una padella con un po' d'acqua le zucchine tagliate a tocchetti. Quando saranno quasi cotte, scolatele e aggiungete l'olio e lo speck spezzetato e fateli soffriggere.
Appena la pasta sarà cotta versatela nella padella del condimento.
lunedì 19 giugno 2017
HAMBURGER DI MERLUZZO
INGREDIENTI per circa 5 hamburger
6 filetti di merluzzo
Scorza 1/2 limone
Maggiorana
Prezzemolo
Sale, olio
Pangrattato
PREPARAZIONE
Ponete i filetti di merluzzo nel mixer e azionate fino ad ottenere un trito omogeneo.
Trasferite il composto in una ciotola e insaporite con sale, il prezzemolo tritato, la maggiorana e la scorza di limone grattugiata, amalgamate bene il tutto con una forchetta.
Ponete su un tagliere un foglio di carta forno.
Create una pallina col composto e schiacciatelo, potete ridefinirlo con le mani bagnate o un coltello bagnato per dare bene la forma da hamburger.
Se volete cuocerli alla griglia non servirà nessuna panatura. Basterà scaldare la griglia, impacchettare l'hamburger con carta forno e buttarcelo sopra! Cuocete 10 minuti per parte.
Se volete friggere o cuocere al forno i vostri hamburger procedete in questo modo: occupatevi della panatura. Basterà solo il pangrattato perchè il pesce è già umido di suo.
1. Scaldate l'olio nella padella, buttateci dentro gli hamburger abbassando il fuoco, circa 5 minuti per parte e saranno pronti; oppure basta guardare la doratura.
2. Infornate gli hamburger a 180° per 20 minuti.
6 filetti di merluzzo
Scorza 1/2 limone
Maggiorana
Prezzemolo
Sale, olio
Pangrattato
PREPARAZIONE
Ponete i filetti di merluzzo nel mixer e azionate fino ad ottenere un trito omogeneo.
Trasferite il composto in una ciotola e insaporite con sale, il prezzemolo tritato, la maggiorana e la scorza di limone grattugiata, amalgamate bene il tutto con una forchetta.
Ponete su un tagliere un foglio di carta forno.
Create una pallina col composto e schiacciatelo, potete ridefinirlo con le mani bagnate o un coltello bagnato per dare bene la forma da hamburger.
Se volete cuocerli alla griglia non servirà nessuna panatura. Basterà scaldare la griglia, impacchettare l'hamburger con carta forno e buttarcelo sopra! Cuocete 10 minuti per parte.
Se volete friggere o cuocere al forno i vostri hamburger procedete in questo modo: occupatevi della panatura. Basterà solo il pangrattato perchè il pesce è già umido di suo.
1. Scaldate l'olio nella padella, buttateci dentro gli hamburger abbassando il fuoco, circa 5 minuti per parte e saranno pronti; oppure basta guardare la doratura.
2. Infornate gli hamburger a 180° per 20 minuti.
TRAMEZZINI DI CARNE
450 gr carne macinata
1 uovo
Sale, pepe
Prezzemolo
1 manciata parmigiano
10 fette scamorza
1 uovo
Sale, pepe
Prezzemolo
1 manciata parmigiano
10 fette scamorza
2 fette prosciutto cotto
PROCEDIMENTO
Mettete la carne macinata in una terrina, aggiungete l'uovo, il grana, il prezzemolo tritato, sale e pepe e impastate il tutto. Sarà un composto simile a quello delle polpette ma più umido.
In una teglia foderata da carta forno adagiate metà del composto di carne e, con le mani, stendetelo su tutta la superficie. Ricoprire con scamorza e prosciutto lasciando i bordi liberi.
Sempre con le mani, ricoprite il ripieno con la restante metà di carne appiattendo bene il tutto. Sigillate bene i bordi.
Sempre con le mani, ricoprite il ripieno con la restante metà di carne appiattendo bene il tutto. Sigillate bene i bordi.
PLATESSA CON ZUCCHINE
INGREDIENTI
200 gr platessa
2 zucchine
Sale
Olio
PROCEDIMENTO
Cuocete al vapore o bollite la platessa assieme alle zucchine, che avrete tagliato a tronchetti. La cottura dovrebbe essere di circa 10-15 minuti.
Scolate il tutto e fate saltare in padella per qualche minuto, con dell'olio. la platessa e le zucchine, salate.
200 gr platessa
2 zucchine
Sale
Olio
PROCEDIMENTO
Cuocete al vapore o bollite la platessa assieme alle zucchine, che avrete tagliato a tronchetti. La cottura dovrebbe essere di circa 10-15 minuti.
Scolate il tutto e fate saltare in padella per qualche minuto, con dell'olio. la platessa e le zucchine, salate.
HAMBURGER DI LENTICCHIE
INGREDIENTI per 6 hamburger circa
200 gr lenticchie
500 ml acqua
1 carota
1/2 cipolla
10 cucchiai farina '0' circa
Olio oliva
Sale
Prezzemolo
PROCEDIMENTO
Lavate e mondate la carota con la cipolla, quindi frullatele tutte insieme con il mixer.
200 gr lenticchie
500 ml acqua
1 carota
1/2 cipolla
10 cucchiai farina '0' circa
Olio oliva
Sale
Prezzemolo
PROCEDIMENTO
Lavate e mondate la carota con la cipolla, quindi frullatele tutte insieme con il mixer.
Fate scaldare un po’ d’olio in una padella, poi unite il mix creato. Aggiungete anche le lenticchie. Fate insaporire per 1 minuto, poi coprite con l’acqua.
Portate a cottura, cuocendo a fuoco medio per circa 30 minuti. L’acqua dovrà evaporare completamente. (Controllate che le lenticchie siano ben cotte, altrimenti aggiungete un po’ di acqua calda e continuate fino a cottura.) Frullate grossolanamente le lenticchie con il minipimer. Aggiungete all'impasto la farina, il prezzemolo tritato e il sale.
Quindi formate i vostri hamburger creando in mano una pallina, che poi schiaccerete ai lati per dargli la classica forma.
Cuocete in padella antiaderente con un filo d’olio per 5-10 minuti o fino ad ottenere la doratura desiderata.
Oppure in forno a 180° per circa 10 minuti per parte.
Portate a cottura, cuocendo a fuoco medio per circa 30 minuti. L’acqua dovrà evaporare completamente. (Controllate che le lenticchie siano ben cotte, altrimenti aggiungete un po’ di acqua calda e continuate fino a cottura.) Frullate grossolanamente le lenticchie con il minipimer. Aggiungete all'impasto la farina, il prezzemolo tritato e il sale.
Quindi formate i vostri hamburger creando in mano una pallina, che poi schiaccerete ai lati per dargli la classica forma.
Cuocete in padella antiaderente con un filo d’olio per 5-10 minuti o fino ad ottenere la doratura desiderata.
Oppure in forno a 180° per circa 10 minuti per parte.
SPAGHETTI ALLA CARBONARA
320 gr spaghetti
100 gr pancetta affumicata a cubetti
Olio, sale, pepe
100 gr pancetta affumicata a cubetti
Olio, sale, pepe
2 uova
PROCEDIMENTO
Fate soffriggere la pancetta con dell’olio in una padella.
Sbattete l’uovo con sale e un pizzico di pepe in un piatto a parte.
Cuocete gli spaghetti in abbondante acqua salata, scolateli e fateli saltare nella padella con la pancetta.
A fuoco spento aggiungete l'uovo e mescolate bene in modo che si amalgami tutto.
A fuoco spento aggiungete l'uovo e mescolate bene in modo che si amalgami tutto.
sabato 17 giugno 2017
TORTA ALLE NOCCIOLE VELOCE
INGREDIENTI
1 pizzico di sale
3 uova
180 gr zucchero
200 gr farina 00
150 gr nocciole
80 gr olio di semi
1 tazzina di caffè
Lievito
PROCEDIMENTO
1 pizzico di sale
3 uova
180 gr zucchero
200 gr farina 00
150 gr nocciole
80 gr olio di semi
1 tazzina di caffè
Lievito
PROCEDIMENTO
In una ciotola sbattete leggermente le uova con lo zucchero e il pizzico di sale.
Tritate le nocciole aggiungendo un cucchiaio di farina, essa assorbirà gli oli preziosi che le nocciole tendono a rilasciare durante la tritatura.
Aggiungete sempre mescolando tutti gli ingredienti.
Versate l'impasto nella tortiera e cuocete a 180° per 35 minuti.
Tritate le nocciole aggiungendo un cucchiaio di farina, essa assorbirà gli oli preziosi che le nocciole tendono a rilasciare durante la tritatura.
Aggiungete sempre mescolando tutti gli ingredienti.
Versate l'impasto nella tortiera e cuocete a 180° per 35 minuti.
CONCHIGLIE ALLO ZAFFERANO
GELATO AL CIOCCOLATO
INGREDIENTI
1 uovo
200 gr zucchero
250 gr panna
250 gr latte
Vanillina
PROCEDIMENTO
Fate fondere il cioccolato a bagnomaria con un po' di latte.
Mettete tutti gli ingredienti nel frullatore e frullate. Mettete il tutto nella gelatiera e azionate.
GELATO ALLA STRACCIATELLA
GELATO AL CAFFE'
RISOTTO ALLA LAVANDA
INGREDIENTI per 4 persone
320 gr riso
1/2 cipolla
1/2 bicchiere vino bianco
6 spighe lavanda
10 foglie lavanda
Brodo vegetale q.b.
2 manciate parmigiano
1 noce burro
Olio semi
PROCEDIMENTO
Lavate le spighe di lavanda con delicatezza per non rovinarle, asciugatele con uno strofinaccio e strappate i fiorellini. Con lo stesso procedimento fate per le foglie.
Tritate 1/2 cipolla con le foglie di lavanda, soffriggete il tutto con dell'olio in una pentola. Unite il riso e fatelo tostare qualche minuto. Sfumate con il vino bianco.
D'ora in poi aggiungerete, al bisogno, il brodo caldo, mescolando raramente il riso. La cottura del riso sarà di circa 15 minuti.
Spegnete il fuoco, aggiungete i fiori di lavanda (tenete da parte alcuni se volete usarli per decorare) e mantecate: quindi aggiungete la noce di burro e le manciate di parmigiano.
Mescolate il risotto, lasciatelo riposare pochi minuti e servite.
N.B.: Se volete un risotto più light non mantecate.
320 gr riso
1/2 cipolla
1/2 bicchiere vino bianco
6 spighe lavanda
10 foglie lavanda
Brodo vegetale q.b.
2 manciate parmigiano
1 noce burro
Olio semi
PROCEDIMENTO
Lavate le spighe di lavanda con delicatezza per non rovinarle, asciugatele con uno strofinaccio e strappate i fiorellini. Con lo stesso procedimento fate per le foglie.
Tritate 1/2 cipolla con le foglie di lavanda, soffriggete il tutto con dell'olio in una pentola. Unite il riso e fatelo tostare qualche minuto. Sfumate con il vino bianco.
D'ora in poi aggiungerete, al bisogno, il brodo caldo, mescolando raramente il riso. La cottura del riso sarà di circa 15 minuti.
Spegnete il fuoco, aggiungete i fiori di lavanda (tenete da parte alcuni se volete usarli per decorare) e mantecate: quindi aggiungete la noce di burro e le manciate di parmigiano.
Mescolate il risotto, lasciatelo riposare pochi minuti e servite.
N.B.: Se volete un risotto più light non mantecate.
giovedì 15 giugno 2017
PASTA ALLA NORMA RIVISITATA
160 gr penne
1 melanzana
media
250 gr
pelati
2 cucchiaini
pesto
Sale
Olio
PROCEDIMENTO
Tagliate le
melanzane a dadini, friggetele con l’olio in una padella. Quando saranno dorate
aggiungete i pelati frullati, abbassate il fuoco e lasciate cuocere con il
coperchio per circa 15 minuti.
Intanto
cuocete la pasta in abbondante acqua salata.
Quando tutto
sarà pronto, salate il sugo, aggiungete i cucchiaini di pesto e la pasta
scolata. Saltatela per qualche minuto.
Se avete del
prezzemolo tritato aggiungetelo senza problemi, la renderà più gustosa.
GANACHE CIOCCOLATO LEGGERA
TORTA CIOCCO-BISCOTTO
INGREDIENTI
500 gr biscotti secchi
100 gr cacao amaro
130 gr burro fuso
2 cucchiai zucchero
100 ml acqua
Per la ganache
150 gr cioccolato fondente
75 ml latte
1 cucchiaio zucchero
PROCEDIMENTO
Sminuzzate grossolanamente con le mani i biscotti. Poneteli in una terrina grossa per facilitarvi il lavoro (la quantità sarà molta) e aggiungete il burro fuso, l'acqua, lo zucchero, il cacao. Amalgamate bene il tutto.
Foderate lo stampo a cerniera con la carta forno e versate il composto. Livellate bene la superficie con un cucchiaio. Tenete in frigo per 3 ore.
Foderate lo stampo a cerniera con la carta forno e versate il composto. Livellate bene la superficie con un cucchiaio. Tenete in frigo per 3 ore.
mercoledì 14 giugno 2017
ZUCCHINE E MELANZANE GRIGLIATE
INGREDIENTI per 2 persone
1 melanzana grossa
2 zucchine
Sale
Olio
Prezzemolo
Limone
PROCEDIMENTO
Scaldate a fuoco vivo una piastra.
Intanto tagliate la melanzana e le zucchine a fette di massimo mezzo centimetro, ponetele sulla piastra calda abbassando il fuoco.
Mentre le verdure si grigliano, in un bicchiere miscelate il succo di 1 limone con sale, il prezzemolo tritato e 1 cucchiaio d'olio.
Quando le melanzane e le zucchine avranno le classiche righette nere, giratele e fatele grigliare anche dall'altra parte.
Una volta finito, ponetele in un piatto da portata e irroratele con la salsina creata.
1 melanzana grossa
2 zucchine
Sale
Olio
Prezzemolo
Limone
PROCEDIMENTO
Scaldate a fuoco vivo una piastra.
Intanto tagliate la melanzana e le zucchine a fette di massimo mezzo centimetro, ponetele sulla piastra calda abbassando il fuoco.
Mentre le verdure si grigliano, in un bicchiere miscelate il succo di 1 limone con sale, il prezzemolo tritato e 1 cucchiaio d'olio.
Quando le melanzane e le zucchine avranno le classiche righette nere, giratele e fatele grigliare anche dall'altra parte.
Una volta finito, ponetele in un piatto da portata e irroratele con la salsina creata.
lunedì 12 giugno 2017
MELONE E BRESAOLA
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