CROSTATA DI PATATE

INGREDIENTI
600 gr patate
2 cucchiai parmigiano
2 uova
 1 cucchiaino di burro
Sale
Pepe
2 manciate pangrattato
Speck
Mozzarella

PROCEDIMENTO
Lessate le patate in acqua bollente dopo averle pelate e lavate. Quando saranno morbide, potete schiacciarle in una ciotola. Aggiungete tutti i restanti ingredienti e mescolate finchè non diventerà più compatto l'impasto (potete aggiungere altro pangrattato se serve).
Prendete 3/4 dell'impasto e stendetelo, creando anche i bordi alti, sopra una teglia ricoperta da carta forno. Farcite con lo speck e la mozzarella tagliata a cubetti.
Con il restante impasto formate delle strisce (se sono troppo molli potete aggiungere altro pangrattato, io ho fatto così) e posizionatele sul ripieno, creando a tutti gli effetti una crostata salata.
Informate a 180° per 30 minuti massimo; o fino a doratura.

N.B.: Potete usare qualsiasi salume e formaggio filante che volete!

PASTA ALLA NORMA

INGREDIENTI per 4 persone
280 gr penne
150 gr ricotta salata
140 gr melanzane
1 spicchio aglio
2 foglie basilico fresco
Sale
400 gr pelati
Olio di semi

PROCEDIMENTO
Tagliate la melanzana in cubetti, friggetela in una padella contenente l'olio di semi. Appena i cubetti si saranno dorati, toglieteli e poneteli sopra un panno di carta per far
assorbire l'olio in eccesso.
Fate cuocere la pasta in abbondante acqua salata.
In un'altra padella fate soffriggere lo spicchio d'aglio schiacciato, aggiungete i pelati frullati e cuocete a bassa temperatura. A metà cottura della pasta, aggiungete i cubetti di melanzana del sugo e aggiustate di sale.
Intanto, grattugiate la ricotta salata e tenetela da parte.
A fine cottura, scolate la pasta e travasatela nella padella del sugo, aggiungete la ricotta e le foglie del basilico, spegnete in fuoco, fate saltare e sarà pronta per essere gustata.

PASTA AL FORMAGGIO E PROSCIUTTO

Sugo alternativo, al posto della panna e prosciutto ;)

INGREDIENTI per 4 persone
280 gr pasta
4 fette prosciutto
1/2 scatoletta formaggio spalmabile
1/2 cucchiaino di dado
Latte, se serve

PROCEDIMENTO
Cuocete la pasta in abbondante acqua salata.
Intanto preparate il sugo: Spezzettate il prosciutto con il coltello o le mani, soffriggetelo il padella e per ultimo aggiungete il formaggio, in modo da farlo ammollire un po'. Se il sugo vi sembrerà troppo denso, diluitelo con del latte. Insaporite con il dado.
Appena la pasta sarà pronta, fatela saltare dentro la padella del sugo.

RISOTTO SPINACI E MERLUZZO

INGREDIENTI per 3 persone
210 gr riso
4 cubetti spinaci
4 filetti di merluzzo
Coriandolo
Curcuma
Maggiorana
Sale
Dado


PROCEDIMENTO
Mettete a bollire dell'acqua con il dado, poi versateci il riso.
Durante il tempo di cottura, preparate il sugo: cuocete il pesce nella padella in cui farete poi saltare il riso; in un'altra cuocete gli spinaci; salate.
Insaportite il pesce con del coriandolo, curcuma e maggiorana. Tritate gli spinaci.
Quando il riso sarà cotto, versatelo nella padella del pesce, e subito dopo uniteci gli spinaci.
Fate saltare per qualche minuto e servite.