TORTINA DI PEPERONI

INGREDIENTI 
1 rotolo pasta sfoglia o pasta frolla salata fatta in casa

1 peperone rosso
1 peperone giallo
2 uova
Sale

PROCEDIMENTO
Srotolate la pasta sfoglia o stendete la vostra pasta frolla fatta in casa. Posizionatela sopra una teglia con la carta forno. (Se fate voi la pasta, cuocetela da sola a 180° per 5-10 minuti. Adagiateci sopra delle posate o dei fagioli secchi in modo che non si gonfi.)
Sbattete le uova con sale.
Tagliate i peperoni a listarelle, poi uniteli con le uova.
Cuocete a 200° per circa 10 minuti, o finchè non si dori.

PARMIGIANA DI MELANZANE

INGREDIENTI per 4 persone circa
3 melanzane grosse
400 gr pelati pomodoro
Scamorza
Sale
Parmigiano

PROCEDIMENTO
Tagliate le melanzane a fette di mezzo centimetro, grigliatele e salatele.
Frullate i pelati e salateli.
Tagliate la scamorza (o qualsiasi formaggio a pasta filata) a fette sottili.
Ora iniziate a comporre la parmigiana:
1. Bagnate un po' il fondo della pirofila con i pelati frullati.
2. Adagiate le fette di melanzana grigliata.
3. Aggiungete le fette di scamorza.
4. Coprite con i pelati frullati.
5. Grattugiate del parmigiano sopra.
Continuate così fino a formare 3 strati, concludete con del parmigiano grattugiato.
Cuocete in forno a 200° per circa 10/15 minuti.