FRITTATA DI MELE

INGREDIENTI
5 uova                                      
1 cucchiaio cacao amaro
1 cucchiaio zucchero                
2 mele piccole

PROCEDIMENTO
Sbattete le uova con una frusta assieme allo zucchero, poi aggiungete il cacao e sbattete ancora un po'.
Tagliate le mele a fettine e aggiungetele al composto ottenuto.
Scaldate l'olio in una padella, versateci sopra il composto e cuocete la frittata da entrambi i lati.

PURE' SPECIALE

INGREDIENTI per 4-5 persone
4 patate medie
Panna da cucina
Rosmarino
Olio
Sale
Granella di nocciole

PROCEDIMENTO
Pelate e tagliate a cubetti le patate. Lessatele in abbondante acqua, leggermente salata. 
Quando saranno cotte scolatele e frullatele. 
Aggiungete la panna da cucina e un filo d’olio extra per renderlo più fluido. 
Al momento di servirlo cospargete la superficie con la granella di nocciole e rosmarino finemente tritato.

SPIEDINI DI SALSICCIA

INGREDIENTI per 6 spiedini mini
2 salsicce                                          6 pomodorini
Scamorza                                          6 fette bacon
Rosmarino

PROCEDIMENTO
Tagliate la salsiccia a tocchetti e la scamorza a cubetti grossi quanto la salsiccia; avvolgete ogni pezzo di formaggio con mezza fetta di bacon. Lavate i pomodorini e tagliateli a metà.
Infilzate quindi il tutto con i rametti di rosmarino.
Arroventate una piastra e cuoceteci su gli spiedini, 5-10 minuti per lato.

INSALATA DI POLPO

INGREDIENTI per 4 persone
1 polpo (750 gr)                                 5 pomodorini
2 manciate fagiolini                           4 patate piccole
Prezzemolo                                        Olio
Limone                                              Sale

PROCEDIMENTO
Cuocete il polpo intero per circa 40 minuti.
Pelate e tagliate le patate a cubi e cuocete per circa 20 minuti; tagliate i fagiolini a pezzetti e cuocete anche essi. Quando tutto sarà cotto, tagliate anche il polpo a pezzetti e mettetelo in una terrina. Qui aggiungetevi i fagiolini, le patate e i pomodori tagliati in quarti.
Per condire usate il sale, l'olio extra, il prezzemolo tritato e il succo di 1\2 limone.

N.B.: Per avere un polpo molto morbido cercate di assicurarvi che al momento della cottura esso sia scongelato, cuocetelo in acqua salata tutto intero a fuoco basso per 40 minuti abbondanti.

SPINACI RICCHI

INGREDIENTI per 4 persone
4 cubetti spinaci
2 fette pancarrè
2 fette di fontina
Sale
Olio
2 fette prosciutto

PROCEDIMENTO
Cuocete i cubetti di spinaci in acqua salata.
Intanto tagliate a cubetti la fontina e il pancarrè; quest'ultimo tostatelo. Il prosciutto tagliatelo a listarelle.
Appena gli spinaci saranno cotti, fate consumare tutta l'acqua, aggiungete l'olio e fateli saltare con il prosciutto. A fine cottura spegnete il fuoco e aggiungete il pane tostato con la fontina.

INSALATA DI POLLO TUTTA FATTA IN CASA

INGREDIENTI per 3 persone

1\2 petto di pollo                                  
1 pomodoro

1\2 carota
1\2 zucchina                                                      
1 mozzarella    
1\4 peperone giallo                              

1\4 peperone rosso
1 fetta prosciutto                                  

Insalata

Rucola                                                  
Prezzemolo

Olio                                                       

Sale

PROCEDIMENTO

Tagliate il petto di pollo a straccetti e cuocetelo in acqua bollente.

Ora occupatevi delle verdure: tagliate i peperoni, la carota, la zucchina, il pomodoro, la mozzarella e il prosciutto in filamenti sottili e riuniteli tutti in una terrina. Aggiungete il prezzemolo tritato e l'insalata con la rucola tagliata a striscioline. Condite con sale e olio.

Quando il pollo sarà cotto, lasciatelo raffreddare e aggiungetelo nella terrina.

Mescolate il tutto e servite.

Potete aggiungere anche il curry, o della maionese. Ma è buonissima anche così com'è.

BISTECCHE IMPANATE ALTERNATIVE

INGREDIENTI per 4 persone
4 bistecche pollo                                        1\2 confezione patatine o cornflakes
1 uovo                                                         Sale
Olio

PROCEDIMENTO
Nel mixer ponete le patatine o i cornflakes e tritateli; metteteli in un piatto fondo.
In un altro piatto fondo sbattete l'uovo con un po' di sale.
Prendete le bistecche, passatele prima nell'uovo e poi nelle patatine tritate.
Quando l'olio sarà caldo nella pentola, friggete le bistecche, insaporitele con sale e servite!

TORTA DI PATATE IN PADELLA

INGREDIENTI
8 patate
Sale
4 fette prosciutto cotto
3 sottilette  
Olio

PROCEDIMENTO
Sciacquate le patate e mettetele a bollire con la buccia. Quando saranno cotte (per capirlo basta infilare una forchetta) scolatele e lasciatele raffreddare. Dopo di chè sbucciatele e schiacciatele.
A parte, in una padella, fate rosolare la cipolla con l'olio; versateci le patate e il sale e giratele spesso in modo da farle insaporire.
Ora, lasciate dentro la padella solo metà del composto, livellate e posizionate sopra il prosciutto tagliato a listarelle e le sottilette; richiudete il tutto con l'altra metà di patate. Lasciate cuocere per almeno 5 minuti, muovendo spesso la padella per non far attaccare. Girate la torta aiutandovi con un piatto sporco d'olio e cuocete ancora per 5 minuti

MELANZANE SPICCIARELLE

INGREDIENTI

2 melanzane
Olio

Sale
Cipolla

1\2 spicchio aglio
Prezzemolo

Basilico
5 filetti acciuga

PROCEDIMENTO

Rosolate le melanzane tagliate a cubetti con olio e un trito di cipolla, aglio, prezzemolo, basilico e filetti d’acciuga. Insaporite, irrorate con un po' d'acqua, salate e cuocete per 25 minuti, unendo, se serve, del brodo caldo.

GIRELLE SFIZIOSE

INGREDIENTI per 16 girelle
4 sfoglie pancarrè                                          
Formaggio spalmabile
1 pomodoro                                                  
1 scatoletta tonno
1 scatoletta sardine sott'olio                          
3 fette speck
1 zucchina

PROCEDIMENTO
Su ogni sfoglia di pancarrè spalmate il formaggio spalmabile.
Guardando la foto, partiamo a crearle dalla sinistra in avanti: sulla sfoglia posizionate il pomodoro tagliato a cubetti; arrotolatelo e mettetelo in frigo.
Sopra un'altra metteteci le sardine sott'olio sbriciolate.
In un'altra posizionate le fette di speck spezzettato e la zucchina grattugiata a fori grossi.
Nell'ultima sfoglia invece metteteci il tonno sbriciolato.
Quando dovete portarle a tavola, tagliatele tutte in 4 fette e servite!

MEZZE PENNE AL POMODORO FRESCO

INGREDIENTI
3 pomodori maturi                             Olio
Sale                                                    Cipolla
1 foglia basilico                                 280 gr mezze penne

PROCEDIMENTO
Pelate i pomodori, tagliateli a cubetti e metteteli a soffriggere con la cipolla e l'olio.
Intanto che il sugo cuoce mettete a bollire dell'acqua salata e versateci la pasta,
Quando anche la pasta sarà cotta, versatela nel condimento e fate saltare aggiungendo il basilico intero fresco.

GAZPACHO (zuppa spagnola)

INGREDIENTI
6 pomodori
1 peperone
1 cetriolo
1 spicchio d'aglio
1 cipolla
1 limone
Olio
Sale
Pane

PROCEDIMENTO
Frullate i pomodori con uno spicchio d’aglio, mezza cipolla, un quarto di peperone, mezzo cetriolo. Fate riposare la miscela nel frigo fino al momento di servire.
Miscelate l'olio con il succo del limone e il sale. 
Intanto tostate del pane duro o del pancarrè tagliato a cubetti.
Quando dovrete portarlo in tavola condite la zuppa con la salsina preparata precedentemente e a parte servite con il pane tostato.

FAGIOLINI PROFUMATI

INGREDIENTI
3 manciate fagiolini
1\2 bicchiere olio
1\2 scalogno
1 carota
1 costa sedano
1 ciuffo prezzemolo
1 pomodoro grande
1 cucchiaino zucchero
Sale

PROCEDIMENTO
Cuocete i fagiolini in acqua salata. Intanto tritate il sedano, la carota, lo scalogno e il prezzemolo, fateli soffriggere con l'olio e una presa di sale, e quando il trito sarà dorato unitevi il pomodoro tagliato a cubetti. Aggiungete i fagiolini al sugo e lasciateli insaporire per un attimo. Prima di toglierli dal fuoco versateci il cucchiaino di zucchero e mescolate.

MELANZANE FRITTE

INGREDIENTI
2 melanzane
Olio di semi
Sale
2 uova
Pangrattato

PROCEDIMENTO
Tagliate le melanzane a fette nel senso della larghezza.
Sbattete le uova in un piatto, in un altro riempitelo di pangrattato.
Scaldate l'olio in una padella. Prendete una fetta di melanzana per volta, passatele nell'uovo, poi nel pangrattato e mettetele a friggere a fuoco medio finchè non si dorano da tutte e due le parti. Ponetele in un piatto foderato di carta assorbente (per raccogliere l'olio in eccesso). Fate così fino a finire le fette.

FILETTO ALLA CACCIATORA

INGREDIENTI per 4 persone

4 fette filetto                                 8 pomodorini

1 rametto rosmarino                     1 spicchio d’aglio

4 cucchiai vino rosso                    Olio

Sale

PROCEDIMENTO

Rosolate la carne in una padella con l'olio.

Girate le fette di carne e appoggiateci sopra i pomodorini tagliati in quarti. Insaporiteli prima col rosmarino e l'aglio tritati, poi irrorate ogni fetta con un cucchiaio di vino a testa e proseguite la cottura. Salate.

INVOLTINI DI LATTUGA

INGREDIENTI per 4 persone
4 foglie grosse lattuga
1\2 vasetto formaggio spalmabile
1 carota
1 zucchina
1 pomodoro
Sale

PROCEDIMENTO
Fate bollire dell'acqua salata, appena raggiunge il bollore buttateci le foglie di insalata e lasciatele per 30 secondi; poi toglietele e distendetele sul piano cucina.
Preparate la farcia facendo cuocere la carota e la zucchina tagliate a quadretti, poi scolatele e ponetele in un contenitore. Qui aggiungeteci il formaggio spalmabile, il pomodoro tagliato anche a quadretti e il sale, mescolate delicatamente.
Riempite ogni foglia di lattuga e arrotolatele formando un involtino.

STRACCETTI AL MARSALA

INGREDIENTI per 4 persone
1\2 petto di pollo
3\4 bicchiere di marsala
Sale
Olio
Farina
1 panna da cucina

PROCEDIMENTO
Se non avete già gli straccetti fatti, vi tocca tagliare il petto di pollo in tante striscioline. Infarinateli e friggeteli un po' con l'olio in una padella larga. Quando si saranno dorati, salateli e fateli evaporare col marsala, qua il fuoco dovrete alzarlo al massimo. Poi riabbassate dinuovo la fiamma, coprite con il coperchio e lasciate cuocere per 5 minuti. A questo punto aggiungetevi la panna, mescolate e lasciate ancora cuocere per circa altri 5 minuti.

CAVOLFIORI ARROSSITI

INGREDIENTI
1\2 cavolfiore
6 pomodorini
1 cucchiaino curry
Sale
Olio

PROCEDIMENTO
Fate bollire il cavolfiore tagliato in acqua salata.
Intanto tagliate i pomodorini in 4 spicchi e fateli saltare in una padella. Quando i cavolfiori saranno cotti versateli nella padella dei pomodori, aggiungete l'olio e il curry. Fate saltare ancora per qualche minuto a fuoco medio e servite.

MILANESI

INGREDIENTI per 4 persone
4 bistecche vitello sottili                                  1 uovo
Pangrattato                                                       Olio di semi
Sale

PROCEDIMENTO
Passate una bistecca alla volta prima nell'uovo sbattuto e poi nel pangrattato.
Scaldate abbondante olio in una padella larga, poi adagiatevi le bistecche impanate, salate e fatele dorare da entrambi le parti a fuoco medio per pochi minuti.

GHIRLANDA SALSICCIOSA

INGREDIENTI
1 rotolo pasta sfoglia                        6-8 salsicce
1\4 cipolla                                         Sale
Formaggi vari (fontina, groviera)     Latte
Semi di sesamo

PROCEDIMENTO
Tagliate le salsicce a pezzetti.
Srotolate la pasta sfoglia, dal bordo contate circa 7 cm, fate col coltello un cerchio sottile (non dovrete tagliare la pasta sfoglia). Dividete il cerchio interno in 4 parti, ognuna la dividete ancora in 2, ottenendo 8 triangoli.
Nel pezzo di pasta sfoglia non tagliato adagiatevi i pezzi dei formaggi, poi le salsicce, salate.
Tirate ogni triangolino verso l'esterno e attaccatelo al bordo. Spennellate con poco latte per far dorare, spolverate coi semi di sesamo.
Cuocete a 180° per 30 minuti circa.

TROFIE AL PESTO DI ZUCCHINE E SPECK

INGREDIENTI per 4 persone
280 gr trofie                                            4 fette di speck
2 vasetti pesto di zucchina                      Sale
Olio                                                        

Potete sostituire lo speck con una confezione di pancetta.

PROCEDIMENTO
Cuocete le trofie in acqua salata. Intanto fate asciugare un po' il pesto di zucchine se è troppo liquido. In un padellino fate soffriggere lo speck o la pancetta; aggiungetela al pesto di zucchine.
Quando la pasta sarà cotta agg
iungetela al pesto di zucchine e condite con un filo d'olio.

TORTA SALATA FIORITA

INGREDIENTI
1 rotolo pasta sfoglia
1 zucchina
3 fiori di zucchina
1 melanzana
1 carota
1 mozzarella
3 cucchiai senape
100 ml panna liquida

La panna liquida potete sostituirla con la Besciamella senza burro.

PROCEDIMENTO
Tagliate tutte le verdure a fettine (con la mandolina), apparte i fiori di zucchina che li farete bollire interi e poi successivamente li tagliate a strisce. Le altre verdure le mettete a bollire in acqua salata tutte assieme per poco, giusto per renderle morbide e facili da arrotolare.
Stendete la pasta sfoglia, spennellate il fondo la senape, appoggiateci la mozzarella tagliata a quadretti, arrotolate una fettina di verdura per volta e posizionatela sulla pasta sfoglia fino a formare una composizione di fiori colorati.
Versateci sopra a tutto la pa
nna liquida o la besciamella e infornate a 180° per 30 minuti.

BISCOTTI AL MIELE

INGREDIENTI
100 gr farina 00
50 gr farina integrale
1 cucchiaino lievito dolci
50 gr olio extra
60 gr miele acacia
1 pizzico sale

PROCEDIMENTO
Mescolate le due farine assieme allo lievito e al pizzico di sale, il miele e l'olio: impastate aggiungendo poca acqua (solo se necessario), fino a formare una palla omogenea, se avete tempo avvolgetela nella pellicola e lasciatela riposare 30 minuti in frigo (potete anche utilizzarla subito).
Trascorso il tempo necessario, stendete la pasta tra due fogli di carta forno, ritagliate i biscotti con una formina a vostro piacere e disponete tutti i biscotti su una placca da forno, cuocete a 180° per 11 minuti.

ABBRACCI

INGREDIENTI
250 gr farina 00
50 gr fecola patate
80 gr burro
1 uovo
100 gr zucchero
100 ml panna fresca
Vanillina
1 pizzico sale
2 cucchiaini lievito

PROCEDIMENTO
Unite la farina, la fecola e lo lievito setacciati, la vanillina, il pizzico di sale, lo zucchero e il burro tagliato a pezzetti. Impastate molto velocemente finchè il burro non si sarà amalgamato del tutto, si formeranno molte briciole.
Al centro mettete la panna e l'uovo, lavorate velocemente per non scaldare troppo l'impasto con le mani e formate una palla. L'impasto dovrà risultare liscio e omogeneo (tipo pasta frolla).
Dividete il composto in 2 parti, in una aggiungete del cacao e impastate finchè non si sarà amalgamato bene.
Se avete tempo, lasciatela riposare per 30 minuti in frigo coperta da pellicola, sennò potete anche non farlo.
Trascorso il tempo, iniziate a formare dei salami con tutte e due i tipi di pasta. Dopo di chè tagliateli a una lunghezza di circa 6,5 cm e unite un salamino bianco con uno al cacao a cerchi, facendoli 'abbracciare'.
Poneteli in una teglia ricoperta da carta forno e infornate a 180° per 11 minuti.

POLPETTE DI CAVOLFIORE

INGREDIENTI
1\2 cavolfiore
250 gr ricotta
Sale
3 manciate pangrattato
2 manciate farina
Dado vegetale

PROCEDIMENTO
Cuocete il cavolfiore in acqua salata.
Quando sarà cotto mettetelo nel mixer assieme alla ricotta, il pangrattato e la farina, frullate il tutto.
Intanto mettete già a bollire dell'acqua con il dado.
Formate delle palline e mettete a cuocere appena il bollore arriva, proseguite la cottura per 30 minuti.

Non preoccupatevi se le polpette saranno molli, l'importante è che rimangano a forma di palline, il gusto sarà ottimo lo stesso!

INSALATA CON SALSA DI LIMONE

INGREDIENTI                                     Per la salsa:

1\2 carota                                                1\2 limone    
1 zucchina                                               Olio extra

2 pezzi cavolfiore                                    1 cucchiaino senape    
1 pomodoro                                             Sale

2 foglie insalata verde

                             
PROCEDIMENTO

Pelate e lavate tutte le verdure: la carota e la zucchina a julienne, il cavolfiore con la mandolina, il pomodoro a fettine e l'insalata grossolanamente.

In un piccolo contenitore mescolate il succo di limone, la senape, l'olio extra e il sale, dopodichè usatela per condire l'insalata.

FRITTATINE DELL'ORTO

INGREDIENTI
4 uova
6 cucchiai di farina
Latte
Olio, sale
1/2 carota
1\2 zucchina
1 piccola cipolla
Pochi fagiolini
Erbe aromatiche

PROCEDIMENTO
Sbattete le uova con un pizzico di sale, aggiungete la farina setacciata e, poco alla volta, qualche cucchiaio di latte (finchè non sarà un composto omogeneo), sempre sbattendo.
Tagliate finemente la cipolla, con la mandolina tagliate la carota e la zucchina, i fagiolini tagliateli a pezzetti e dategli una scottata.
Dividete il composto di uova in 5 scodelline. Posizionate ogni verdura in una determinata ciotola, l'ultima aggiungete le spezie che più preferite.
Ungete una padella e iniziate a cuocere una frittatina alla volta.
Servitele come più vi piace, io le ho tagliate in quarti e posizionato una frittatina per gusto diverso sopra l'altra, in modo da creare una torre.

PATATE AL PESTO

INGREDIENTI per 4 persone
4 patate grosse
Sale
Pesto

PROCEDIMENTO
Tagliate le patate a tocchetti, cuocetele in acqua salata.
Quando saranno cotte, scolatele e conditele col pesto.

PANZEROTTI

INGREDIENTI escono 10 panzerotti
Per la pasta:
300 gr farina 0                        1 bustina lievito di birra
Sale                                        
Per il ripieno:
1 mozzarella                            1 pomodoro
1 pezzo fontina                        3 fette prosciutto cotto

PROCEDIMENTO
Per la pasta: Mescolate la farina con il lievito sciolto in acqua tiepida, 1 pizzico di sale e l'acqua sufficiente per ottenere un impasto compatto. Lasciate riposare per almeno 1 ora.
Per il ripieno: Tagliate la mozzarella e il pomodoro a quadretti. In un altro recipiente mettete il prosciutto e la fontina tagliati a cubetti.

Stendete la pasta col mattarello e tagliate vari cerchi grandi. Metà di essi li riempite con mozzarella e pomodoro, insaporiti con origano. Gli altri li riempite con prosciutto e fontina, insaporiti con basilico.
Richiudeteli formando una mezzaluna, bucherellate la superficie, spennellatela con latte e infornate a 180° per 20 minuti (o finchè saranno dorati).

PESTO

INGREDIENTI
Basilico
Pinoli
Olio

PROCEDIMENTO
Raccogliete il basilico fresco, pulitelo, lavatelo e asciugatelo.
Iniziate a tritarlo assieme ai pinoli, precedentemente schiacciati un po' con la forchetta, con la mezzaluna.
Quando sarà pronto potete aggiungervi parmigiano grattugiato e versarlo in un barattolo; se lo volete congelare lasciatelo così e mettetelo nel freezer, se è da consumare subito aggiungete anche abbondante olio (fino all'orlo) e gustatevelo! ;)