PARMIGIANA DI MELANZANE

INGREDIENTI per 4 persone circa
3 melanzane grosse
400 gr pelati pomodoro
Scamorza
Sale
Parmigiano

PROCEDIMENTO
Tagliate le melanzane a fette di mezzo centimetro, grigliatele e salatele.
Frullate i pelati e salateli.
Tagliate la scamorza (o qualsiasi formaggio a pasta filata) a fette sottili.
Ora iniziate a comporre la parmigiana:
1. Bagnate un po' il fondo della pirofila con i pelati frullati.
2. Adagiate le fette di melanzana grigliata.
3. Aggiungete le fette di scamorza.
4. Coprite con i pelati frullati.
5. Grattugiate del parmigiano sopra.
Continuate così fino a formare 3 strati, concludete con del parmigiano grattugiato.
Cuocete in forno a 200° per circa 10/15 minuti.