FUSILLI TONNO E PISELLI

INGREDIENTI per 3 persone

210 gr fusilli                                              2 maniate piselli
2 scatolette piccole tonno                             Sale
Olio

PROCEDIMENTO
Cuocete la pasta in abbondante acqua salata.
Intanto preparate il sugo: fate cuocere i piselli in acqua salata. Poi in una padella fate soffriggere il tonno con l'olio presente nella scatoletta; unite i piselli e fate soffriggere anche essi.
Quando la pasta sarà cotta versatela nella padella del sugo e fate saltare per qualche minuto.

GELATO ALLA MELA

INGREDIENTI

300 gr polpa di mele                                    200 gr zucchero

200 gr panna                                               1 succo di frutta

3 cucchiai succo limone

PROCEDIMENTO

Sbucciate e private del torsolo le mele e irroratele immediatamente con il succo di limone per non farle annerire. Frullatele assieme a tutti i restanti ingredienti, amalgamate bene il tutto.

Preparate il gelato secondo le istruzioni della propria gelatiera.

GELATO ALLA NUTELLA

INGREDIENTI
300 gr nutella                                          
400 gr latte
100 gr zucchero

PROCEDIMENTO
Nel frullatore mettete la nutella, lo zucchero e il latte; azionatelo per qualche secondo.
Versate la crema ottenuta nella gelatiera ed eseguite secondo le istruzioni previste dalla macchina.

FARFALLE AL ROSMARINO

INGREDIENTI per 3 persone
240 gr farfalle                                      
4 rametti rosmarino
1 scatola pomodori pelati                      
Olio
Sale

PROCEDIMENTO
Fate cuocere le farfalle in abbondante acqua salata.
Nel mentre preparate il sugo frullando i pelati e facendo rapprendere un po' il sugo. Aggiungete gli aghi del rosmarino che avrete tagliato piccoli.
Quando la pasta sarà cotta conditela con olio e fatela saltare ancora per qualche minuto nella padella del sugo.

INVOLTINI DI VITELLO E SPINACI

INGREDIENTI per 4 persone

4 bistecche sottili vitello                                 3 cubetti di spinaci

Sale/ariosto                                                   Olio

Farina

PROCEDIMENTO

Cuocete gli spinaci in acqua salata.

Quando saranno cotti, riempite il centro delle bistecche (che avrete disteso su un piano) e chiudetele fermandole con gli stuzzichini. Se volete potete aggiungere anche della ricotta o un quadrato di formaggio a vostra scelta.

Mentre fate scaldare l'olio in una padella, infarinate gli involtini. Fateli dorare rigirandoli e insaporendoli con sale o ariosto.

CAROTE INTERE

INGREDIENTI per 4 persone
4 carote
1/2 limone
Prezzemolo
Origano
Sale

PROCEDIMENTO
Pelate le carote e tagliate le estremità, fatele lessare in acqua salata intere.
Quando saranno cotte ponetele in una teglia con carta da forno, bagnatele col succo di limone (lasciatene un po' per la fine), sale e origano e infornate a 200° per 15 minuti.
Una volta tolte dal fuoco aggiungete ancora un filo di succo di limone e prezzemolo tritato.

INSALATA DI MELE

INGREDIENTI
Rucola
1 mela grossa
Parmigiano a scaglie
1/2 limone, succo
16 noci
Olio extra
Aceto balsamico
Sale

PROCEDIMENTO
Mettete la rucola tagliuzzata in un'insalatiera e unite il parmigiano.
Sbucciate la mela e tagliatela a fettine, bagnatela con il succo del limone e unitela all'insalata. Cospargete con le noci.
Condite il tutto con olio, aceto, sale.

BARCHETTE DI ZUCCHINE LIGHT

INGREDIENTI per 4 persone
4 zucchine grosse
125 gr ricotta
Sale
1 carota
1/4 aglioPrezzemolo

PROCEDIMENTO
Tagliate ogni zucchina in 2 parti nel senso della lunghezza, con un coltello incidetele in mezzo e scavate togliendo la polpa; che la metterete nel mixer.
Intanto che lessate le zucchine in acqua salata, unite alla polpa di zucchina anche la carota tagliata a fette grosse, ricotta e l'aglio; frullate il tutto fino a formare un composto cremoso.
Quando le zucchine saranno cotte passatele sotto acqua fredda e riempitele con il composto ottenuto.
Infornatele a forno caldo a 200° per 10 minuti.
Quando le avrete tolte cospargetele di prezzemolo tritato.

GELATO AL COCCO

INGREDIENTI

200 gr panna                                                300 gr latte

200 gr zucchero                                           100 gr cocco grattugiato 

PROCEDIMENTO

In un pentolino mettete il latte, lo zucchero e la panna, scaldate finchè lo zucchero si scioglierà. Poi, togliete dal fuoco e lasciate raffreddare.

Aggiungete il cocco grattugiato e mescolate. Mettete il composto nella gelatiera e procedete secondo le istruzioni della propria gelatiera.

PATATE SIMPATICHE

INGREDIENTI per 4 persone
4 patate medie                                        Rosmarino
Sale grosso                                             Olio

PROCEDIMENTO
Tagliate ogni patata a fette (nel senso della lunghezza) nè troppo spesse nè troppo sottili. Ogni fetta ritagliatela con le formine per biscotti. Le parti avanzate tagliatele invece a pezzetti di forma diversa.
Quando l'acqua sarà arrivata a bollire metteteci le patate e salate con sale grosso. Dopo circa 10 minuti dovranno essere quasi cotte, scolatele, mettetele dentro una pirofila leggermente oliata e uniteci dei rametti di rosmarino. Infornate a 180° per altri 10 minuti.

BISTECCHE POLLO AL CURRY

INGREDIENTI per 3 persone
3 bistecche pollo                                             Curry
1/2 limone                                                       Sale
Olio                                                                            

PROCEDIMENTO
Fate scaldare una padella o una griglia senza olio, poi adagiatevi le bistecche. Insaporitele con sale e curry. Dopo pochi minuti rigirate le bistecche e procedete allo stesso modo per insaporirle. Questa volta versateci sopra ognuna delle gocce di limone.
Abbassate il fuoco e cuocete per 10 minuti circa.

Servite con una bella insalata fresca.

FRITTATA AL PREZZEMOLO

INGREDIENTI per 4 persone
4 uova                                                      Sale
Olio                                                          Prezzemolo

PROCEDIMENTO
Sbattete le uova (per non far gonfiare la frittata sbattete poco le uova), unite il sale e abbondante prezzemolo tritato.
Scaldate l'olio in padella, quando il fondo della padella sarà ben caldo versate il composto. Quando si sarà rassodata giratela dall'altra e continuate la cottura ancora per poco.

ROMBI DI SEMOLINI

INGREDIENTI
110 gr semolino                                              
600 ml latte
120 gr zucchero                                                
4 tuorli
52 gr olio                                                  
Scorza limone
Zucchero a velo

PROCEDIMENTO
Fate bollire il latte con lo zucchero, poi abbassate la fiamma e versate  a pioggia, poco alla volta, il semolino mescolando affinchè non si formino grumi.
Fate riprendere lentamente l'ebollizione, e sempre rimestando, cuocete per circa 20 minuti.
A cottura ultimata aggiungete la scorza di limone grattugiata e togliete dal fuoco. Fate intiepidire e unite i tuorli uno alla volta, amalgamandoli bene.
Stendete il composto su una pirofila rivestita di carta forno (per non fare attaccare), formando uno spessore di circa 2 cm.
Infornate in forno già caldo a 180° per 15 minuti.
Una volta cotto, lasciatelo raffreddare e tagliatelo a rombi.
Prima di portare in tavola cospargeteli di zucchero a velo.

RICCIUTELLE ALLO ZAFFERANO E ZUCCHINE

INGREDIENTI per 4 persone
280 gr ricciutelle
2 bustine zafferano
5 zucchine piccole
Sale
Olio

PROCEDIMENTO
Lessate la pasta in abbondante acqua salata.
Intanto preparate il sughetto facendo cuocere le zucchine tagliate a rondelle in acqua salata, quando saranno cotte scolatele e aggiungete lo zafferano.
Quando la pasta sarà cotta versatela nella padella del condimento e fatela saltare per un po'. Aggiungete un filo d'olio e servite.

MOZZARELLE ALL'ORIGANO E BASILICO

INGREDIENTI
125 gr mozzarella                                          4 pomodorini
Basilico                                                          Origano
Sale

PROCEDIMENTO
Tagliate la mozzarella in tante fettine quante ne escono, sistematele su un piatto da portata.
Tagliate anche i pomodorini a fette e posizionatele tra una mozzarella e l'altra. Insaporite con il sale, il basilico e l'origano.

RISO AI CARCIOFI

INGREDIENTI per 4 persone
250 gr riso                                          250 gr cuori di carciofi
Brodo vegetale granulare                                                  

PROCEDIMENTO
Mettete a bollire l'acqua, appena inizierà a bollire versateci 2 cucchiai di brodo vegetale granulare o 1/2 dado vegetale. (Se non avete nessuno dei due potete usare il sale).
Intanto scongelate i carciofi (se non usate quelli freschi) e tagliateli a striscioline o spezzettateli. Uniteli al riso a metà della sua cottura (dopo circa 7 minuti). Se serve altra acqua aggiungetela al bisogno.
Terminate la cottura e per chi vuole si può aggiungere del formaggio grattugiato.

SCALOPPINE ALLO ZAFFERANO

INGREDIENTI per 5 persone
5 scaloppine
Vino bianco
Sale
2 bustine zafferano
Acqua

PROCEDIMENTO
In una padella versateci un  po' di acqua, mettete le scaloppine, alzate in fuoco e fate evaporare il vino bianco.
In una scodella fate sciogliere lo zafferano con un po' d'acqua. Usatela per insaporire le scaloppine, appena sarà pronta; non tutta però perchè un po' la terrete per la fine.
Insaporite di sale e girate le scaloppine. Quando saranno cotte finite la salsina di zafferano.

TORTA ALLA MARMELLATA

INGREDIENTI

300 gr farina
120 gr zucchero

3/4 bicchiere olio semi
1 bicchiere latte

3 uova
Lievito

Marmellata che preferite

PROCEDIMENTO

Mischiate tutti gli ingredienti assieme con una frusta apparte lo lievito e la marmellata, fino a formare un composto omogeneo.

Aggiungete lo lievito e mescolate con una spatola dall'alto verso il basso.

Versate il composto in uno stampo imburrato o con carta forno, versate a cucchiaiate la marmellata sull'impasto (con la cottura scende verso il basso). La quantità di marmellata varia a seconda del vostro gusto. 

POLPETTE DI RICOTTA E BROCCOLI

INGREDIENTI
125 gr ricotta                                                   Sale
2 manciate di broccoli surgelati                      1 manciata di pangrattato
Farina quanto basta

PROCEDIMENTO
Cuocete i broccoli in acqua calda. Quando saranno pronti tritiamoli nel mixer assieme alla ricotta, aggiungete il sale e il pangrattato, mescolate. Aggiungete la farina finchè no sarà un composto omogeneo.
Con un cucchiaio formate delle simil palline e posatele su una teglia ricoperta di carta da forno.
Infornate a 180° per 15 minuti.

SALSA ALLA SENAPE

INGREDIENTI
45 gr senape
3 cucchiai di latte

PROCEDIMENTO
In una ciotola versate la senape e mescolateci assieme il latte. Si formerà una salsa nè troppo densa nè troppo liquida. Pronta per essere servita con del pollo!

PANCAKES LIGHT

INGREDIENTI
150 gr farina 00                                          
50 gr zucchero
200 gr acqua                                              
2 cucchiai olio oliva
1 pizzico di sale                                          
Lievito

PROCEDIMENTO
In una ciotola unite farina, lievito, sale e zucchero. Unite poco a poco l'olio e l'acqua sempre mescolando con una frusta per non formare grumi.
Riscaldate un pentolino e versateci 3 cucchiai di impasto di pancakes. Quando i bordi iniziano ad asciugarsi, rigirate pure il pancake. Continuate la cottura ancora per un po', sarà cotto quando esso si staccherà facilmente dal padellino.
Potete servirlo con nutella, marmellata o miele.. (io preferisco quest'ultimo). Prima di mangiarlo l'ho riscaldato al microonde ;) Caldo sarà più morbido!

SPIEDINI DI PESCE

INGREDIENTI
1 patata media
1 zucchina
2 cuori di merluzzo
1 trancio di salmone
Sale
Olio
2 limoni
Maggiorana
Basilico
Rosmarino

PROCEDIMENTO
Mettete a bollire la patata e la zucchina tagliate a cubetti in acqua salata, cuocete finchè saranno quasi cotte (non devono essere eccessivamente cotte perchè sennò quando si infilano negli spiedini si spappolano).
Intanto prendete i due pesci a tagliate anche essi a cubetti.
Quando le verdure saranno cotte procedete con la composizione dello spiedino.
Prendete uno stecchino lungo, infilzate un pezzo di merluzzo, zucchina, salmone, patata.. continuate così fino alla fine degli ingredienti e fino a finire completamente gli stecchi e gli ingredienti. Dovrebbero uscirne circa 6.
Cuoceteli poco prima di mettervi a mangiare, saranno più buoni!! Ci vorrà sui 15 minuti.
Mentre fate scaldare la piastra sul fuoco, spremete i limoni. Posizionate gli spiedini sulla piastra, versate il succo di limone, aggiungete il rosmarino, il basilico, il sale e la maggiorana. Lasciate a fiamma bassa col coperchio per 15 minuti. A metà cottura ricordatevi di girarli.

TORTA SHREK

INGREDIENTI
3 uova
300 gr farina
3/4 bicchiere olio mais
1/2 bicchiere latte
3/4 bicchiere sciroppo menta
100 gr zucchero
Lievito

PROCEDIMENTO
Sbattete le uova con lo zucchero in una terrina. Versateci tutti gli altri ingredienti, apparte lo lievito, e mescolate il tutto con una frusta (anche a mano andrà benissimo). Poi aggiungete lo lievito e questa volta mescolate con una spatola o un mestolo di legno.
Versate il contenuto in uno stampo e infornate a 180° per 30 minuti (mi raccomando fate sempre la prova stecchino).
Potete spalmarci un velo di nutella o cioccolato sulla superficie una volta raffreddata la torta.

ALICI AL FORNO

INGREDIENTI
1 kg alici fresche                                                      Pangrattato
1/2 limone                                                                Maggiorana
Sale

PROCEDIMENTO
Pulite dalle viscere e la testa delle alici, adagiatele su delle pirofile da forno unte di olio. Sopra le alici versateci il succo di mezzo limone, maggiorana e un velo di pangrattato; insaporite di sale.
Infornate a 180° per 15 minuti.

GOCCIOLE CASARECCE LIGHT

INGREDIENTI
260 gr farina 00
90 gr zucchero
30 gr olio d'oliva
60 gr gocciole cioccolato
Lievito
2 uova

PROCEDIMENTO
In una terrina lavorate le uova con lo zucchero, aggiungete la farina setacciata con lo lievito, amalgamatela pian piano al composto liquido. Aggiungete anche l'olio e le gocce di cioccolato o il cioccolato tagliato a pezzi. Impastate bene tutti gli ingredienti fino a formare un panetto. In caso di necessità usate altra farina.
Poi formate delle palline piccoline e schiacciatele un po' (se volete dategli la forma delle gocciole) e poggiatele su una teglia con carta da forno.
Infornate a 180° per 15 minuti.
Sfornate quando la superficie sarà dorata.

TORTA ALLE CILIEGIE

INGREDIENTI
3 uova
120 gr zucchero
300 gr farina 00
1 bicchiere latte
1 bicchiere olio di semi di mais
Ciliegie
Lievito

PROCEDIMENTO
Versate tutti gli ingredienti, eccetto le ciliegie e lo lievito, in una ciotola capiente. Con una frusta iniziate a mescolare finchè il composto non sarà diventato liscio.
Lavate le ciliegie, toglietegli il nocciolo e tagliatele a metà. Versatele nella ciotola assieme allo lievito e mescolate, ma sta volta con un cucchiaio di legno o una spatola, girando dall'alto verso il basso in modo che lo lievito prende aria.
Versate l'impasto in una tortiera e infornate a 180° per 30 minuti (fate la prova stuzzicadente per la cottura).