FAGIOLINI ALLA MENTA

INGREDIENTI per 3 persone
3 manciate grosse fagiolini
6 foglie di menta
Olio d'oliva
Sale

PROCEDIMENTO
Cuocete i fagiolini in acqua salata.
Intanto tritate la menta, aggiungetela appena i fagiolini saranno cotti e fate soffriggere il tutto con l'olio.

CAPRESE

INGREDIENTI

1 mozzarella                            1 pomodoro grosso
Origano                                    Sale
Olio extra

PROCEDIMENTO
Tagliate i pomodori e le mozzarelle a fette.
Disponetele alternando la mozzarella con i pomodori. Condite con sale, un filo d'olio e l'origano.

TORTINA CON ZUCCHINE E FIORI DI ZUCCHINA

INGREDIENTI
8 zucchine
150 gr formaggi vari (fontina, scamorza, pasta filata)
Sale
2 fette prosciutto crudo
Pasta sfoglia
250 gr ricotta

PROCEDIMENTO
Mettete a bollire le zucchine intere (ancora col suo fiore attaccato) per circa 15 minuti.
Intanto prendete i formaggi che più preferite e tagliateli a dadini; mischiateli con la ricotta e salate.
Srotolate la pasta sfoglia, adagiate le 2 fette di prosciutto crudo sfilacciate, i formaggi e successivamente le zucchine nella maniera che più vi piace.
Informate a 180° per 30 minuti.

CHIPS DI PATATE LIGHT

INGREDIENTI per 5 persone
5 patate medie
Sale
Olio


PROCEDIMENTO

Sbucciate le patate e tagliatele a fettine non troppo spesse. Lessatele in acqua salata. Le patate devono essere solo leggermente scottate! Quindi dopo pochi minuti la bollitura scolatele e lasciatele raffreddare. Scolatele e conditele con olio d'oliva. Posizionate tutte le patate in una teglia foderata da carta da forno e cuocete a 200° per 30 minuti circa.

RISO TONNO, PREZZEMOLO E BASILICO

INGREDIENTI per 3 persone
210 gr riso                                     2 scatolette tonno
Prezzemolo                                   Basilico
Sale                                               Olio
1 spicchio aglio                             Vino bianco

PROCEDIMENTO
Mettete a bollire una pentola con abbondante acqua salata, versate il riso. 
Intanto fate soffriggere alcuni secondi l’aglio nell’olio, poi aggiungete il tonno e fate sfumare con il vino bianco.
Preparate un trito di basilico e prezzemolo.
Una volta che avete scolato il riso versatelo nella padella con il tonno, aggiungete il trito di erbette e lo fate saltare 2 minuti per farlo insaporire.
Aggiungete dell'olio a crudo.

INSALATA DI MERLUZZO

INGREDIENTI per 4 persone
8 filetti di merluzzo                             5 pomodorini
Foglie di insalata                                 1/2 peperone giallo
1/2 peperone rosso                              1 zucchina
1 carota                                                Olio
Sale

PROCEDIMENTO
Lessate il merluzzo in una padella con acqua.
Intanto cuocete i peperoni tagliate a listarelle per una decina di minuti.
Grattugiate la zucchina e la carota in una ciotola, i pomodorini tagliati in quarti, le foglie di insalata spezzettati grossolanamente. Una volta cotto i peperoni metteteli nella ciotola. Quando anche il pesce sarà cotto, spezzettatelo con un mestolo e versatelo nell'insalata.
Condite con olio e sale.

INSALATA SEDANO NOCI

INGREDIENTI
3 gambi grossi di sedano (o 8 piccoli)
10 noci
1/2 groviera
Sale
Olio

PROCEDIMENTO
Tagliate a pezzettini il sedano, a listarelle la groviera e sgusciate le noci e tagliatele grossolanamente.
Mettete il tutto in una ciotola e condite con sale e olio.

MADELEINE ALTERNATIVE

INGREDIENTI
100 gr burro
120 gr farina
Latte
8 gr lievito
5 gocce aroma mandorle
Pizzico di sale
2 uova
100 gr zucchero

PROCEDIMENTO
Setacciate la farina, il lievito e lo zucchero e mescolate per bene i 3 ingredienti. 
Sciogliete il burro e aggiungeteci l'aroma di mandorle. 
Sbattete le uova con 5 cucchiai di latte e versate il tutto nel composto di farina. Mescolate mentre aggiungete il burro fuso. Prendete uno stampo con forme diverse dalle classiche madeleine, imburratelo e infarinatelo. Mettete il composto negli stampi.
Portate il forno a 180° per 10 minuti. 

ZUCCHINE E SOTTILETTE

INGREDIENTI
4 zucchine
2 sottilette
Sale

PROCEDIMENTO
Tagliate le zucchine a tocchetti e mettete a cuocere in acqua salata.
Quando saranno pronte scolatele e aggiungete le sottilette facendole fondere tenendo fuoco basso.

TARTINE FREDDE RICOTTA TONNO E POMODORI

INGREDIENTI
Fette di pancarrè                                         250 gr ricotta
Pomodorini                                                 1 scatoletta tonno sott'olio

PROCEDIMENTO
Tagliate le fette di pancarrè in 4 parti e ponetele a tostare. Sopra ognuna mettete un cucchiaio di ricotta. Su metà tartine mettete una fetta di pomodorino e sull'altra metà del tonno.
Decorate con il prezzemolo tritato.

STRUDEL VARIEGATO

INGREDIENTI
1 pasta sfoglia
5 cubetti spinaci surgelati
Grana grattugiato
1 uovo
2 fette di sottilette
Sale

PROCEDIMENTO
Cuocete gli spinaci in acqua salata, quando saranno pronti frullateli nel mixer assieme all'uovo, un pizzico di sale e il grana.
Posate sopra la pasta sfoglia il composto verde e stendetelo bene, sopra adagiatevi le sottilette tagliate a pezzi. Arrotolate la pasta sfoglia a mo' di strudel e trasferitelo su una placca da forno.
Infornate a 180° per 30 minuti.
Tagliatelo a fette e servite, è buono anche freddo.

ELICHE SPINACI E FORMAGGIO SPALMABILE

INGREDIENTI per 4 persone
320 gr eliche                                              
4 cubetti spinaci
1/2 scatola formaggio spalmabile            
Sale
Olio

PROCEDIMENTO
Cuocete la pasta in abbondante acqua salata.
Intanto fate cuocere gli spinaci in una padella, salateli e a fine cottura (l'acqua dovrà essere quasi asciugata) fateli soffriggere un po' con olio.
Quando la pasta sarà cotta, versatela nella padella del condimento, aggiungete il formaggio e fatela saltare.

PROSCIUTTO E MELONE

INGREDIENTI
Melone
Prosciutto crudo

PROCEDIMENTO
Tagliate il melone in fette e posizionatele su un piatto o vassoio.
Adagiate ogni fetta di prosciutto sopra la propria fette di melone.
Servite!

FAGIOLINI ALL'AGLIO

INGREDIENTI
250 gr fagiolini
1 spicchio d'aglio
Olio
Sale

PROCEDIMENTO
Lessate i fagiolini in acqua salata. Quando saranno cotti scolateli e soffriggeteli in olio con lo spicchio tagliato in 3 parti. Lasciate col coperchio per 5 minuti.

RICCIUTELLE AI FAGIOLINI

INGREDIENTI per 2 persone
140 gr ricciutelle
Sale
Olio d'oliva
4 pomodorini
2 manciate fagiolini

PROCEDIMENTO
Cuocete la pasta in abbondante acqua salata.
Intanto lessate i fagiolini in acqua. Quando saranno cotti scolateli, aggiungete i pomodorini tagliati in 4 e soffriggeteli con un po' d'olio.
Versate la pasta nella pentola del condimento e servite.

PEPERONI CON SALSA

INGREDIENTI
1 peperone giallo                                                1 peperone rosso
Maionese                                                             Prezzemolo

PROCEDIMENTO
Tagliate i peperoni in striscioline e cuocetele in acqua salata.
Quando saranno cotti lasciateli raffreddare.
Una volta freddi poneteli in un vassoio e conditeli con maionese e prezzemolo tritato.

POLPETTINE LIGHT E VELOCI

INGREDIENTI
500 gr carne macinata
Sale
Pomodorini freschi
Olio
Cipolla

PROCEDIMENTO
Insaporite la carne con il sale, formate delle polpette piccoline.
In una padella fate soffriggere la cipolla con olio, aggiungete i pomodorini tagliati in quarti e lasciateli appassire un po'. Versateci dentro le polpette e fate cuocere per 15 minuti con il coperchio.
Ottime per condire la pasta!

POLPETTE ABBRACCIATE DALLO SPECK

INGREDIENTI
500 gr carne macinata
Fette di speck q.b.
1 uovo
6 foglie salvia
6 fette pancarrè
Sale
20 gr burro
100 ml latte
PROCEDIMENTO
Fate ammorbidire le fette di pancarrè nel latte.
Intanto spezzettate la salvia e mettetela nel pentolino in cui avrete sciolto il burro.
In una terrina capiente versateci la carne macinata, l'uovo, il pancarrè, sale e burro e salvia. Mescolate fino a formare un panetto e create le polpette.
Prima di metterle sulla carta da forno avvolgetele ognuna in metà di una fetta di speck.
Infornate a 180° per 20 minuti (o finchè lo speck sarà croccante).

COME CUOCERE IL BOLLITO

INGREDIENTI
500 gr bollito vitello                                 Sale
1 carota                                                     1/2 cipolla
1 costa sedano                                        

PROCEDIMENTO
Dopo aver scongelato il bollito (se lo avete già a posto è ancora meglio perchè la carne sarà più morbida), ponetelo in una casseruola piena d'acqua salata; in cui avrete anche messo la carota, il sedano e la cipolla tagliate grossolanamente. Fate cuocere per circa 1 ora.

Il bollito potete servirlo con varie salse, ma la classica piemontese rimarrà sempre il Bagnetto verde. (la ricetta la trovate qui --->Bagnetto verde)

MERLUZZO AL FORNO

INGREDIENTI per 3 persone
3 filetti di merluzzo                                1 rametto di rosmarino
Olio                                                         Sale
Maggiorana                                             1/2 limone

PROCEDIMENTO
In una pirofila da forno adagiate le fettine di merluzzo, salatele, spolverate di maggiorana e pezzi di rosmarino, un filo d'olio e il succo di mezzo limone.
Infornate a 180° per 15 minuti.

FIORI DI ZUCCHINA RIPIENI

INGREDIENTI 
6 fiori di zucchina
125 gr ricotta
1 carota
1 zucchina
Sale
Olio

PROCEDIMENTO
Tagliate i fiori di zucchina per il senso della lunghezza, ma solo da una parte! In modo che da un lato resti attaccato.
Nel mixer mettete la carota e la zucchina tagliate a pezzi grossi e frullate fino a ridurle piccolissime. Aggiungete il sale e la ricotta e mescolate.
Ogni fiore riempitelo del composto ottenuto e richiudetelo. Infornate a 180° per 10 minuti.

RISO VENERE CON PESCI, POMODORINI E ZUCCHINE

INGREDIENTI per 4 persone
300 gr riso venere
250 gr vongole surgelate
2 cuori di nasello
Sale
Burro
2 zucchine
10 pomodorini

PROCEDIMENTO
Lessate il riso in abbondante acqua salata (guardate il tempo di cottura sul retro della scatola del riso).
Intanto preparate il sugo: tagliate le zucchine a listarelle sottili e saltatele con olio, mettetele da parte; una volta scongelate fate saltare le vongole e il nasello tagliato a cubetti con olio; tagliate i pomodorini in 4 e fate saltare anche loro.
Una volta cotto il riso scolatelo, mantecate solo col burro e aggiungeteci il sugo.