POLPETTE DI VITELLO E SPECK CROCCANTI

INGREDIENTI
500 gr macinato di vitello                 6 fette pancarrè
100 ml latte                                       6 foglie salvia
1 uovo                                               10 fette speck
20 gr burro                                        Sale

PROCEDIMENTO
Spezzettate il pancarrè, raccoglietelo in una ciotola con il latte e fatelo ammorbidire.
In un pentolino fate sciogliere il burro con la salvia tritata, un minuto con fiamma bassa. Versate il burro con il composto del pane, mescolate e lasciate riposare 10 minuti.
Aggiungete il macinato, sale e le uova al pane.
Formate le palline e avvolgetele nello speck a fagottino.
Disponete i fagottini in una teglia con carta forno e infornate a 200°, fino a quando lo speck non diventa croccante.

SPAGHETTI DI ZUCCHINA

INGREDIENTI


2 zucchine
10 pomodorini
50 gr olive verdi
1 spicchio aglio
Olio di oliva
Sale

PROCEDIMENTO
Lavate e mondate le zucchine a mo' di spaghetti: usate la mandolina e tagliate delle strisce per la lunghezza, dopodichè tagliate ancora esse in striscioline con il coltello.

Poi preparate il condimento: saltate l’aglio in padella con un filo d’olio, poi aggiungete le olive denocciolate e i pomodorini lavati e tagliati in 4. Fate insaporire per qualche minuto. Aggiungete anche gli spaghetti di zucchine e mescolate delicatamente.

Cuocete ancora per 1-2 minuti, quindi servite gli spaghetti di zucchine caldi, tiepidi, o anche freddi.

BISCOTTI AL CAFFE'

INGREDIENTI

300 gr farina 00
100 gr olio extra
2 uova
100 gr zucchero
4 cucchiaini caffè solubile
1 cucchiaino cacao amaro

Lievito

PROCEDIMENTO
Mettete tutti gli ingredienti in una ciotola e impastare con le mani. Quando sarà abbastanza compatto lavoratelo su un piano.
Dopodichè formate un salsicciotto non troppo stretto e tagliatelo a fettine leggermente spesse. Ponete ogni biscottino su di una teglia ricoperta con carta forno, aggiustando un pò  la forma, rendendola ovale e tagliate al centro con un coltello ogni biscotto, nel senso della lunghezza (per dare la forma classica del chicco di caffè). 

Infornate a 170° per 20 minuti. 

TORTA SOFFICE AL CAFFE'

INGREDIENTI
250 gr farina 00
1 cucchiaino cacao amaro
3 uova
160 gr zucchero
2 cucchiaini caffè solubile
100 ml latte
100 ml olio di semi
1 tazzina caffè ristretto già zuccherato
Vanillina
Lievito

PROCEDIMENTO
Preparate il caffè e fate raffreddare.
Montate le uova con lo zucchero fino ad ottenere un composto chiaro e spumoso. Aggiungete il latte, continuando a montare, l’olio a filo, la vanillina ed in ultimo il caffè ristretto.
Aggiungete la farina, il cucchiaino di cacao ed il lievito, in più riprese e setacciati. In ultimo aggiungete il caffè solubile.
Versate in una tortiera imburrata e infornate a 180° per circa 35 minuti.