360 gr farina 00
40 gr cacao amaro
1 pizzico di sale
4 uova
Acqua q.b. (io ne ho usata circa 50 ml)
PROCEDIMENTO
Se siete in possesso della planetaria, mettete tutti gli ingredienti assieme e azionatela utilizzando il gancio a spirale.
Se dovete procedere a mano, su una spianatoia disponete la farina a fontana, al centro metterete le uova, il sale, il cacao, e l'acqua. Impastate finchè non si formerà la classica pallina compatta.
Ora potete iniziare a preparare le tagliatelle con la macchina per la pasta. Creando prima una sfoglia (io la appiattisco fino al 3° buco della leva):
E poi con l'apposito macchinario per creare le tagliatelle:
Ottime con un sugo di gorgonzola e noci!
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