COCKTAIL DI GAMBERETTI

INGREDIENTI per 3 cocktail
200 gr gamberetti                                Salsa rosa
Insalata                                                3 olive

PROCEDIMENTO
Scongelate i gamberetti e dategli un bollore.
In una coppa, riempite il fondo di insalata; appoggiateci sopra i gamberetti e versate un cucchiaio abbondante di salsa rosa. Finite il tutto con un oliva a coppa.

POMODORI CON BAGNETTO VERDE

INGREDIENTI
Bagnetto verde                         Pomodori

PROCEDIMENTO
Se avete i pomodori grossi tagliateli a fette, se avete i pomodorini tagliateli a metà.
Cospargeteli con il bagnetto verde e servite!

PASTA GRATINATA

INGREDIENTI
500 gr pasta                                  Ragù
Formaggio grattugiato

PROCEDIMENTO
Cuocete la pasta in abbondante acqua salata. Quando sarà cotta scolatela, mescolatela assieme al ragù e versatela in una pirofila.
Cospargete abbondantemente di formaggio grattugiato e cuocete in forno per 15 minuti a 200°, o fino a quando si sarà gratinata.

INVOLTINI DI MANZO AFFUMICATO

INGREDIENTI
Manzo affumicato                               Tomini
Panna                                                   Olio

PROCEDIMENTO
Affettate il manzo affumicato.
Preparate il ripieno mescolando la panna con i tomini.
Riempite ogni fetta con questo ripieno, arrotolatela e condite con un filo d'olio.

SPIEDINI FRITTATA, MOZZARELLA, POMODORI

INGREDIENTI
1 frittata                                               1 mozzarella
2 pomodori                                          

PROCEDIMENTO
Tagliate la frittata, i pomodori e la mozzarella a quadrati.
Infilzate gli ingredienti su uno spiedino e servite!

SFORMATO TRICOLORE

INGREDIENTI
5 zucchine                            5 peperoni
8 carote                                 Panna liquida
Sale                                       Olio
Parmigiano                          
Per la salsa al parmigiano:
Parmigiano a scaglie            Fontina
Panna                                    Burro

PROCEDIMENTO
Tagliate le zucchine a tocchetti, i peperoni a pezzi grossi, le carote le pelate e le tagliate a rondelle.
Cuocetele in 3 padelle diverse con olio, cipolla e aglio schiacciato. Dopo aver fatto soffriggere un po' aggiungete acqua man mano.
Quando saranno cotte frullatele con 5 uova per ogni verdura. Aggiungete il parmigiano, il sale e la panna liquida. Mescolate fino ad ottenere un impasto corposo.
In uno stampo per flan, imburratelo e fate un primo strato di zucchine, il secondo di carote e l'ultimo di peperoni.
Per preparare la salsa al parmigiano: Mettete a sciogliere in un pentolino il burro con la fontina a pezzetti. Mescolate di continuo.
Quando il tutto sarà sciolto, aggiungete il parmigiano a scaglie e la panna sempre mescolando. Quando sarà tutto liscio omogeneo è pronta.

MELANZANA ALLA PIZZAIOLA

INGREDIENTI
1 melanzana
Formaggio
1 pomodoro
Olio
Sale

PROCEDIMENTO
Tagliate la melanzana di circa 1/2 cm.
Tagliate il formaggio (mozzarella, sottiletta, scamorza...) e i pomodori a cubetti.
Su una padella scaldate dell'olio e cuocete le melanzane da una parte, appena le girate appoggiateci sopra un pezzo di formaggio e il pomodoro. Condite con sale.

MAIONESE

INGREDIENTI
Olio di mais
1 uovo
Sale

PROCEDIMENTO
1° metodo: In un pentolino dai bordi alti sbattete l'uovo, un pizzico di sale con l'olio che farete scendere a filo.
Continuate a sbattere finchè non assume la consistenza desiderata.

2° metodo: Nel bicchierone del frullatore ad immersione unite l'uovo e il sale. Frullate leggermente.
Da quando iniziate a versare l'olio a filo fate un movimento 'su e giù' energicamente con il frullatore in azione, finchè la maionese non si formerà. Aggiungete olio fino a chè non raggiungerà la consistenza desiderata.

La vera maionese sarebbe finita, ma io la faccio sempre tonnata perchè più saporita.
Per evitare che impazzisca, dividete la maionese in 2 ciotole. In una aggiungete il tonno sgocciolato, le acciughe asciutte sminuzzate e i capperi asciutti e sminuzzati. Frullate il tutto con il mixer, aggiungete l'altra metà della maionese e mescolate.

PETTO DI POLLO AI FERRI

INGREDIENTI per 2 persone
2 bistecchine petto pollo
Sale
Olio
Limone
Prezzemolo

PROCEDIMENTO
Scaldate bene una piastra, appoggiateci sopra le bistecche e cuocetele da tutte e due le parti.
Conditele con una salsina preparata emulsionando l'olio con il succo di limone, sale e prezzemolo tritato.

FRITTATINA DI FINOCCHI CON SALSA DI FORMAGGIO

INGREDIENTI
3 finocchi                                                    Sale
Olio                                                             Cipolla
4 uova                                      
Per la salsa:
1 scatolina formaggio spalmabile                250 gr panna

PROCEDIMENTO
Soffriggete la cipolla con l'olio in una padella, aggiungetevi i finocchi tagliati grossolanamente, aggiungete l'acqua e insaporite con sale.
Quando saranno cotti lasciateli raffreddare e poi frullateli assieme alle uova sbattute.
Friggetele come per fare la frittata ma posizionando solo poco impasto per appunto creare delle frittatine.
Invece per preparare la salsa mescolate assieme la panna liquida con il formaggio spalmabile.
Servitele con la crema di formaggio e sopra la frittatina.