SUGO ALLA ZUCCA

INGREDIENTI
300 gr zucca
100 gr pancetta a cubetti
1/4 cipolla
Olio

PROCEDIMENTO
Fate soffriggere in una padella l'olio con la cipolla affettata sottile e i cubetti di pancetta (io ho usato il prosciutto crudo perchè avevo solo quello, l'ho tagliato a striscioline).
Tagliate la zucca a cubetti e unitela alla padella della pancetta per 2 minuti, aggiungete poca acqua e lasciate cuocere a fuoco medio col coperchio per circa 10 minuti.
Quando la zucca si sarà rammollita frullate il tutto e servite!

Buona da servire con gli gnocchi

OCCHI DI BUE

INGREDIENTI

Pasta frolla all'olio o Pasta frolla al burro
Marmellata/ Nutella

PROCEDIMENTO
Preparate la pasta frolla scegliendo tra le 2 paste frolle indicate tra gli ingredienti.
Dopodichè, stendete l'impasto per uno spessore di circa 3 millimetri.
Fornitevi di formine o coppapasta della forma che desiderate, io ho usato una formina rotonda. Quindi, con questa formina ottenete dei cerchi e poneteli sopra una teglia ricoperta da carta forno. Con l'impasto che avanza stendete un'altra sfoglia e ricavate altri dischi della stessa grandezza, però questi li andrete a forare al centro con una formina più piccola (io non avendola ho usato un tappo della bottiglia). Alla fine dovrete ottenere tanti cerchi interi quanti sono quelli forati.
Ora iniziate a comporre gli 'occhi di bue': Sui cerchi interi andrete a spalmarvi della nutella o della marmellata, abbondando nel centro. Sopra ci adagierete l'altro cerchio con il foro.
Cuocete a 180° per 25-30 minuti.

PASTA FROLLA

INGREDIENTI
400 gr farina
100 gr burro ammorbidito
2/3 uova
1 cucchiaio lievito
150 gr zucchero

PROCEDIMENTO
Mettete tutti gli ingredienti in una ciotola capiente o nell'impastatrice e impastate, senza lavorarla troppo (sennò il burro si scioglierà con il calore delle vostre mani).
Quando l'impasto sarà omogeneo e compatto, avvolgetelo nella pellicola e lasciate 30 minuti a riposare in frigo.

N.B.: Se cuocete solo la base per la crostata senza condimenti sopra, ricordatevi di posizionare sulla superficie delle posate interamente di metallo o dei fagioli. Questo serve per non far gonfiare l'impasto in cottura. In questo caso la cottura sarà di 30 minuti a 160°.

Passato il tempo potete iniziare a sbizzarrirvi creando:
Crostata
Crostata di frutta
Occhi di bue

CROSTATA

INGREDIENTI
Pasta frolla o Pasta frolla all'olio
Marmellata frutta/ Nutella

PROCEDIMENTO
Preparate la pasta frolla secondo la ricetta che trovate nel link sopra.
Passato il tempo, stendete l'impasto fino a creare una sfoglia di circa 3, massimo 5 millimetri.
Imburrate una teglia, infarinatela e adagiate sopra la sfoglia ottenuta. Copritela con la marmellata o nutella, con la pasta avanzata decoratela.
Cuocete in forno per 30 minuti a 160°.

SEPPIOLINE AL LIMONE

INGREDIENTI
1,200 kg seppioline
1 limone
4 spicchi aglio
1/2 bicchiere vino bianco
1 manciata prezzemolo tritato
Olio extra

PROCEDIMENTO
In una padella aggiungete il vino, l'aglio e le seppioline. Fate andare a fuoco alto per far sfumare il vino.
Quando sarà sfumato versate il succo di limone e la scorza grattugiata, fate cuocere a fuoco basso con il coperchio per circa 15 minuti.
Spegnete il fuoco, inpiattate e spolverizzate con il prezzemolo e condite con un filo d'olio extra!

NB.: Io non ho usato il sale perchè il pesce è già molto saporito!

SUGO ALLA BAVA

INGREDIENTI
200 gr fontina
200 ml latte
2 cucchiai panna

PROCEDIMENTO
Scaldate in un pentolino il latte con la panna, aggiungete la fontina tagliata a cubetti. Il fuoco dovrà essere basso, mescolate di continuo con un mestolo di legno finchè non inizierà a bollire. Il vostro sughetto è pronto!

N.B.: Il sugo è perfetto per gli gnocchi di patate.

FINTE PATATINE FRITTE DI FRUTTA

INGREDIENTI
4  fette di ananas
3 fragole
4 cucchiai di yogurt alla vaniglia

PROCEDIMENTO
Togliete la buccia alle fette di ananas, tagliatele a bastoncini e disponete su un piatto.
Lavate le fragole e frullatele con il minipimer.
Ora condite le vostre finte patatine di frutta con le fragole frullate (che sembreranno ketchup) e lo yogurt alla vaniglia (che sembrerà maionese).
Infilate qualche stuzzicadenti e servite!

PASTA FATTA IN CASA SENZA UOVA

INGREDIENTI per 3/4 persone
200 gr farina di grano duro
86 gr semola
143 gr acqua
Sale

PROCEDIMENTO
Impastate tutti gli ingredienti assieme fino a formare una palla compatta.
Avvolgetela con la pellicola trasparente e lasciatela riposare per mezz'oretta.
Trascorso il tempo, tagliatela a pezzi e mettetevi all'opera con la macchina per pasta.

Io, in genere, la assottiglio fino al numero 3 e poi mi sbizzarisco creando la forma che più mi piace!

PENNE AL GORGONZOLA E CARNE TRITATA

INGREDIENTI per 4 persone
320 gr pasta
250 gr carne tritata
120 gr gorgonzola
Olio
Sale
Ariosto

PROCEDIMENTO
Cuocete la pasta in abbondante acqua salata.
Intanto in una padella con l'olio fate rosolare la carne tritata, insaporite con l'ariosto. Spegnete il fuoco, aggiungete il gorgonzola e coprite.
Quando la pasta sarà cotta, scolatela e fatela saltare per qualche minuto nella padella del condimento.

POLLO ALLE MANDORLE

INGREDIENTI per 4 persone
450 gr petto pollo
150 gr mandorle sgusciate
Cipolla
Farina
Olio
1/2 bicchiere vino bianco
1/2 bicchiere acqua
1/4 bicchiere salsa di soia

PROCEDIMENTO
Se non avete le mandorle pelate, basterà passarle in acqua bollente; così riuscirete a togliergli la pellicina. Dopo di che tritatele.
Tagliate il petto di pollo in bocconcini e infarinateli.
Fate appassire la cipolla in una padella con dell'olio, unite il pollo e rosolatelo. Sfumate con il vino bianco. Aggiungete l'acqua e cuocete a fuoco lento con il coperchio per circa 10 minuti, aggiungendo altra acqua al bisogno.
A fine cottura aggiungete le mandorle e la salsa di soia, mescolate e servite!