INGREDIENTI
125 gr polpa zucca
140 gr farina 00
60 gr farina di nocciole o mandorle
50 ml olio di semi
40 ml latte
115 gr zucchero
2 uova
1/2 bustina lievito
Scorza di 1 arancia
2 cucchiai cointreau
1 pizzico sale
PROCEDIMENTO
Tagliate la zucca a pezzetti e mettetele nel mixer con olio e latte.
Fate fare tanti giri la mixer, fino ad ottenere una purea vellutata.
In una ciotola montate a neve gli albumi con il pizzico di sale e 40 gr zucchero.
In un'altra ciotola montate i tuorli con il restante zucchero (70 gr), il cointreau e la scorza dell'arancia grattugiata.
Unite i tuorli alla purea di zucca, girate bene con la spatola. Subito dopo aggiungete gli albumi mescolando con attenzione; il composto dovrà essere uniforme.
A parte unite le 2 farine con lo lievito. Incorporate 2 cucchiai di farina per volta nell'impasto mescolando dal basso verso l'alto.
Imburrate e infarinate una teglia, versate il composto e cuocete a 180° per 30 minuti. La superficie dovrà essere dorata.