ROMBI DI SEMOLINI

INGREDIENTI
110 gr semolino                                              
600 ml latte
120 gr zucchero                                                
4 tuorli
52 gr olio                                                  
Scorza limone
Zucchero a velo

PROCEDIMENTO
Fate bollire il latte con lo zucchero, poi abbassate la fiamma e versate  a pioggia, poco alla volta, il semolino mescolando affinchè non si formino grumi.
Fate riprendere lentamente l'ebollizione, e sempre rimestando, cuocete per circa 20 minuti.
A cottura ultimata aggiungete la scorza di limone grattugiata e togliete dal fuoco. Fate intiepidire e unite i tuorli uno alla volta, amalgamandoli bene.
Stendete il composto su una pirofila rivestita di carta forno (per non fare attaccare), formando uno spessore di circa 2 cm.
Infornate in forno già caldo a 180° per 15 minuti.
Una volta cotto, lasciatelo raffreddare e tagliatelo a rombi.
Prima di portare in tavola cospargeteli di zucchero a velo.