FAGIOLINI PROFUMATI

INGREDIENTI
3 manciate fagiolini
1\2 bicchiere olio
1\2 scalogno
1 carota
1 costa sedano
1 ciuffo prezzemolo
1 pomodoro grande
1 cucchiaino zucchero
Sale

PROCEDIMENTO
Cuocete i fagiolini in acqua salata. Intanto tritate il sedano, la carota, lo scalogno e il prezzemolo, fateli soffriggere con l'olio e una presa di sale, e quando il trito sarà dorato unitevi il pomodoro tagliato a cubetti. Aggiungete i fagiolini al sugo e lasciateli insaporire per un attimo. Prima di toglierli dal fuoco versateci il cucchiaino di zucchero e mescolate.