PASTA BISCOTTO

INGREDIENTI
4 uova
80 gr zucchero
50 gr farina
50 gr fecola di patate
1 pizzico di bicarbonato
1 scorza di limone grattugiato

PROCEDIMENTO
Separate i tuorli dagli albumi; questi ultimi montateli a neve e metteteli da parte in frigo.
Montate i tuorli con lo zucchero fino ad ottenere un composto chiaro e spumoso. Aggiungete la fecola e la farina setacciate, il pizzico di bicarbonato e la scorza di limone.
Per ultimo, incorporate gli albumi mescolando delicatamente.
Stendete della carta da forno sopra una teglia e versateci il composto ottenuto livellando bene la superficie: infornate a 180° per 12 minuti.
Sopra una spianatoia, stendete un altro pezzo di carta forno dove rovescerete la pasta biscotto, quindi
staccate delicatamente quella usata per la cottura. Coprite di nuovo con altra carta forno e arrotolate la pasta biscotto quando ancora calda.
Quando sarà fredda potrete srotolarla e farcirla.

PASTA ALLA PUTTANESCA

INGREDIENTI per 2 persone
160 gr penne rigate
8 filetti di acciuga
10 olive denocciolate (misto tra nere e verdi)
10 capperi
Olio
1 spicchio aglio
Sale
250 gr pelati

PROCEDIMENTO
Per preparare il sugo: In una padella fate soffriggere l'aglio tagliato a metà.
Quando l'aglio sarà dorato aggiungete i pelati (senza frullarli), i filetti di acciuga (si sminuzzeranno durante la cottura), le olive e i capperi.
Lasciate cuocere per mezz'oretta a fuoco basso col coperchio.
Quando il tempo sarà quasi passato iniziate a cuocere la pasta in acqua bollente salata.
A fine cottura unitela al sugo e fate saltare per qualche minuto.

FRITTELLE AL CURRY

INGREDIENTI
Pastella
Curry q.b.
Olio girasole per friggere

PROCEDIMENTO
Aggiungete alla pastella quanto curry volete a seconda del proprio gusto.
Scaldate in una padella l'olio, appena si sarà scaldato versate delle mestolate di impasto e friggete da entrambi i lati.

FIORI DI ZUCCHINA IN PASTELLA

INGREDIENTI
Fiori di zucchina
Pastella
Olio girasoli per friggere

PROCEDIMENTO
Tagliate i fiori di zucchina a metà, lavateli bene.
Scaldate l'olio in una padella e appena sarà caldo buttateci dentro i fiori che avrete passato nella pastella. Friggeteli da entrambi i lati.

PASTELLA

INGREDIENTI
1 uovo
120 gr farina
100 ml acqua
Sale

PROCEDIMENTO
Sbattete l'uovo con il sale.
Aggiungete la farina setacciata (così non rimarranno grumi), mescolate con la frusta e finite con l'acqua.

Alternativa: Pastella alla birra

SUSHI DOLCE

INGREDIENTI
Per 5 crepes circa:                                          Per il ripieno:
60 gr zucchero                                                  Nutella
1 uovo                                                               5 banane
165 ml latte                                                       Cocco grattugiato
75 gr farina                                                       Granella di nocciole
20 gr burro
12 gr cacao amaro
Vanillina

PROCEDIMENTO

In una ciotola sbattete l'uovo con la frusta, unite il latte, la vanillina, lo zucchero semolato e il burro fuso (non caldo, ma lasciato raffreddare a temperatura ambiente).

Mescolate gli ingredienti e poi incorporate la farina e il cacao setacciati poco alla volta, mescolando sempre con la frusta per ottenere un impasto liscio e senza grumi. Coprite l’impasto con la pellicola trasparente e lasciatelo riposare in frigorifero per 30 minuti.
Passato il tempo necessario, scaldate una crepiera o una padella antiaderente, ungetela con poco olio e quando sarà ben calda versate un mestolo di pastella al centro e distribuitela su tutta la superficie aiutandovi con una spatola. Cuocete da entrambi i lati le crepes e poi trasferite quelle pronte su un vassoio. 
Una volta prontes, farcitene 2 o 3 con uno strato di nutella. e uno di cocco, poi dividete le crepes a metà e ponete su ciascuna metà banana; arrotolate la crepes su se stessa in modo da avvolgere la banana. poi spennellate la superficie del roll con della nutella e cospargetela con granella di nocciola.
Le crepes avanzate potete farcirle con la confettura alle fragole e granella di nocciole; dividetele a metà e arrotolatela spennellate la superficie con la confettura.
Ora potete tagliare i roll a fette!

TIRAMISU AI FRUTTI

INGREDIENTI
Savoiardi
Caffè
2 uova
250 gr mascarpone
3 cucchiai zucchero
Topping ai frutti

PROCEDIMENTO
Create la crema al mascarpone montando i tuorli con lo zucchero, e a parte, gli albumi.
Unite il mascarpone ai tuorli, successivamente incorporate delicatamente con una spatola gli albumi.
Componete il tiramisù sporcando il fondo con della crema, ricoprite con i savoiardi imbevuti nel caffè, versate un piccolo strato di topping (mescolato con acqua, perchè sennò è troppo dolce), altra crema e continuate così fino all'esaurimento degli ingredienti!

VERDESCA ALLA GRIGLIA

INGREDIENTI
2 tranci verdesca
Succo di 1 limone
Sale
Olio extra

PROCEDIMENTO
Fate scaldare la piastra, adagiatevi i tranci di verdesca e grigliateli da entrambi le parti.
Salate e insaporite con un filo d'olio e del succo di limone.

CHARLOTTE ALLA CREMA

INGREDIENTI

4 tuorli

125 gr mascarpone
200 gr ricotta

100 gr zucchero
Savoiardi o pavesini
Succo d'arancia u succo frutta

PROCEDIMENTO

Sbattete le uova con lo zucchero e il mascarpone. Poi unite la ricotta e sbattete ancora per qualche minuto.

Se utilizzate i pavesini usateli così al naturale, se usate i savoiardi inzuppateli nel succo d'arancia o di frutta (in base ai vostri gusti) e usateli per foderare la base e le pareti (dovranno essere verticalmente) di un contenitore precedentemente imburrato.

Fate uno strato con la crema, uno di savoiardi finchè non esaurite tutti gli ingredienti.

Mettete in frigo per 30 minuti.

PASTA CREMOSA IN SALSA ROSA

INGREDIENTI per 4 persone
280 gr pasta
200 ml passata di pomodoro 
Olio extra vergine                                    
150 gr formaggio spalmabile               
Basilico
Scamorza

PROCEDIMENTO
Preparate il sugo facendo addensare la passata di pomodoro e mezzo bicchiere di acqua. Lasciate cuocere per circa 15 minuti a fuoco medio aggiungendo un pò di sale.
Quando il sugo è addensato, aggiungere il formaggio spalmabile ed amalgamate bene formando una cremina. 
Cuocete la pasta, quando sarà cotta scolatela e versatela nel condimento, aggiungete un pò di basilico e dei pezzetti di scamorza.

TORTA DOLCE SOFFICE ALLA ZUCCA

INGREDIENTI
125 gr polpa zucca
140 gr farina 00
60 gr farina di nocciole o mandorle
50 ml olio di semi
40 ml latte
115 gr zucchero
2 uova
1/2 bustina lievito
Scorza di 1 arancia
2 cucchiai cointreau
1 pizzico sale

PROCEDIMENTO
Tagliate la zucca a pezzetti e mettetele nel mixer con olio e latte.
Fate fare tanti giri la mixer, fino ad ottenere una purea vellutata.
In una ciotola montate a neve gli albumi con il pizzico di sale e 40 gr zucchero.
In un'altra ciotola montate i tuorli con il restante zucchero (70 gr), il cointreau e la scorza dell'arancia grattugiata.
Unite i tuorli alla purea di zucca, girate bene con la spatola. Subito dopo aggiungete gli albumi mescolando con attenzione; il composto dovrà essere uniforme.
A parte unite le 2 farine con lo lievito. Incorporate 2 cucchiai di farina per volta nell'impasto mescolando dal basso verso l'alto.
Imburrate e infarinate una teglia, versate il composto e cuocete a 180° per 30 minuti. La superficie dovrà essere dorata.

CRAUTI

INGREDIENTI
1/2 cavolo
Cipolla
1 spicchio aglio
Sale
Aceto vino rosso
Pasta acciughe o filetti acciughe

PROCEDIMENTO
Fate soffriggere in una padella lo spicchio d'aglio schiacciato con la cipolla tagliata a fettine.
Tagliate il cavolo a striscioline di circa 5 mm.
Quando la cipolla sarà rosolata, mettete il cavolo e fatelo cuocere aggiungendo a bisogno dell'acqua.
A fine cottura aggiungete il sale, 1/4 di bicchiere di aceto di vino e un po' d'acciughe.

Sposano benissimo con il cotechino.

TORRETTA DI ZUCCA

INGREDIENTI
Zucca
Pangrattato, uova e farina facoltativo
Sottilette
Parmigiano

PROCEDIMENTO
Tagliate la zucca a fette non sottilissime, e a loro volta tagliatele a pezzi della grandezza che volete far avere alla torretta; Potete o grigliare la zucca, o lessarla o impanarla e friggerla.
Componete la torretta facendo 3 strati di zucca mettendo tra di essi dei pezzi di sottiletta, cospargete la superficie di parmigiano e infornate fino a scioglimento del formaggio e gratinatura sulla superficie.

TORRETTA DI MELANZANA

INGREDIENTI
1 melanzana
Pangrattato, uova e farina facoltativo
Sottilette
Parmigiano

PROCEDIMENTO
Tagliate la melanzana a fette non sottilissime, e a loro volta tagliatele in quarti; Potete o grigliare la melanzana, o lessarla o impanarla e friggerla.
Componete la torretta facendo 3 strati di melanzana mettendo tra di essi dei pezzi di sottiletta, cospargete la superficie di parmigiano e infornate fino a scioglimento del formaggi e gratinatura sulla superficie.

BISCOTTI AL LIMONE SENZA BURRO

INGREDIENTI
200 gr farina
2 uova
3 cucchiai zucchero
1/2 bustina lievito
1 pizzico di sale
Buccia 2 limoni
Latte

PROCEDIMENTO
Lavorate con una frusta lo zucchero con le uova. Aggiungete la farina, il lievito e il sale; lavorate fin ad ottenere una palla compatta.
Sopra una spianatoia infarinata, stendete l'impasto con il mattarello fino ad ottenere una sfoglia rettangolare. Spennellate la superficie con del latte e cospargeteci la buccia grattugiata dei limoni e una spolverata di zucchero.
Arrotolate l'impasto ben stretto e tagliate i biscotti dello spessore di circa 5 mm.
Cuoceteli in forno a 180° per 10 minuti.

RAGU' DI VERDURE

INGREDIENTI
1 manciata di piselli
2 carote
1 peperone giallo
1 peperone rosso
1/2 porro
Pepe
Sale
Sugo di pomodoro facoltativo
Panna facoltativo

PROCEDIMENTO
Tagliate il peperone e la carota a julienne; il porro a fettine.
In una padella rosolate il burro con il porro e del pepe; poi aggiungete la carota e i peperoni. Quando iniziano a diventare morbide aggiungete i piselli. Salate.
Se la volete fare bianca, dopo aver versato la pasta, aggiungete delle panna.
Se la volete far rossa aggiungete il sugo di pomodoro.

TORTA DI ARANCE E CIOCCOLATO

INGREDIENTI
3 uova
120 gr zucchero canna
120 gr cacao amaro
50 gr olio extra
4 arance (2 scorza e 4 succo)
120 gr farina mandorle
125 gr farina integrale
Lievito
Pizzico di sale

PROCEDIMENTO
Mischiate il succo delle arance con l'olio in una ciotola.
In un'altra ciotola mescolate il cacao con le farine, il sale e lo lievito.
Montate le uova con lo zucchero.
Versate i liquidi nelle uova e mescolate.
Per ultimo aggiungete le polveri e mescolate di nuovo; aggiungete la scorza d'arancia.
Imburrate una teglia e versateci il composto; cuocete in forno a 180° per 35 minuti.

TARTINE MAIONESE E PROSCIUTTO

INGREDIENTI
Pan carrè                                      Prosciutto cotto
Maionese

PROCEDIMENTO
Tagliate le fette di pancarrè in 4 quadrati, mettetele a tostare; intanto tagliate ogni fetta di prosciutto cotto in quadrati grossi quanto il pancarrè.
Sopra ogni fettina appoggiateci della maionese e un fetta di prosciutto.

FRITTELLE DI MAIS

INGREDIENTI
150 gr mais
Sale
50 gr farina
Basilico
70 ml latte
Olio di semi
1 uovo
25 gr parmigiano

PROCEDIMENTO
In una terrina sbattete l'uovo, poi aggiungete farina, latte e amalgamate il composto fino a formare una pastella liscia.
Scolate il mais e aggiungetelo alla pastella assieme al parmigiano, foglie di basilico spezzettate e sale. Mescolate bene.
Fate scaldare l'olio in una padella antiaderente e versate il composto a cucchiaiate.

PEPERONCINI PICCANTI

INGREDIENTI
Peperoncini piccanti                     3 scatolette tonno
Prezzemolo                                   3 spicchi aglio
Ketchup

PROCEDIMENTO
Iniziate con il pulire tutti i peperoncini, togliendo il picciolo e i semini. Lavateli e metteteli a bollire in acqua e aceto per 5 minuti. Scolateli e fateli raffreddare.
Intanto preparate il ripieno: tritate il prezzemolo e l'aglio. Mescolateli assieme alle scatolette di tonno sgocciolate dall'olio e il ketchup.
Riempite ogni peperoncino e conservate in frigo con un filo d'olio.

LONZA DI MAIALE ALL'ARANCIA

INGREDIENTI per 3 persone
3 lonze maiale                                   1 arancia
Olio                                                    Ariosto
Farina                                                

PROCEDIMENTO
Infarinate le lonze nella farina, fatele soffriggere in una padella con dell'olio e insaporite con l'ariosto.
Appena tutte le parti della lonza saranno dorate, fate evaporare il succo di 1/2 arancia (spremuta precedentemente); chiudete con il coperchio a fuoco medio.
A cottura ultimata versate tutto il succo dell'arancia e fate addensare un po' il sughetto.

POLLO AL MARSALA

INGREDIENTI per 4 persone
4 bistecche di pollo
Marsala
Sale
Olio
Farina

PROCEDIMENTO
Infarinate le bistecche di pollo e soffriggetele in una padella con olio.
Sfumate con il marsala alzando la fiamma e giratele spesso. Insaporite con sale e continuate la cottura, aggiungendo al bisogno dell'acqua.

COCKTAIL DI GAMBERETTI

INGREDIENTI per 3 cocktail
200 gr gamberetti                                Salsa rosa
Insalata                                                3 olive

PROCEDIMENTO
Scongelate i gamberetti e dategli un bollore.
In una coppa, riempite il fondo di insalata; appoggiateci sopra i gamberetti e versate un cucchiaio abbondante di salsa rosa. Finite il tutto con un oliva a coppa.

POMODORI CON BAGNETTO VERDE

INGREDIENTI
Bagnetto verde                         Pomodori

PROCEDIMENTO
Se avete i pomodori grossi tagliateli a fette, se avete i pomodorini tagliateli a metà.
Cospargeteli con il bagnetto verde e servite!

PASTA GRATINATA

INGREDIENTI
500 gr pasta                                  Ragù
Formaggio grattugiato

PROCEDIMENTO
Cuocete la pasta in abbondante acqua salata. Quando sarà cotta scolatela, mescolatela assieme al ragù e versatela in una pirofila.
Cospargete abbondantemente di formaggio grattugiato e cuocete in forno per 15 minuti a 200°, o fino a quando si sarà gratinata.

INVOLTINI DI MANZO AFFUMICATO

INGREDIENTI
Manzo affumicato                               Tomini
Panna                                                   Olio

PROCEDIMENTO
Affettate il manzo affumicato.
Preparate il ripieno mescolando la panna con i tomini.
Riempite ogni fetta con questo ripieno, arrotolatela e condite con un filo d'olio.

SPIEDINI FRITTATA, MOZZARELLA, POMODORI

INGREDIENTI
1 frittata                                               1 mozzarella
2 pomodori                                          

PROCEDIMENTO
Tagliate la frittata, i pomodori e la mozzarella a quadrati.
Infilzate gli ingredienti su uno spiedino e servite!

SFORMATO TRICOLORE

INGREDIENTI
5 zucchine                            5 peperoni
8 carote                                 Panna liquida
Sale                                       Olio
Parmigiano                          
Per la salsa al parmigiano:
Parmigiano a scaglie            Fontina
Panna                                    Burro

PROCEDIMENTO
Tagliate le zucchine a tocchetti, i peperoni a pezzi grossi, le carote le pelate e le tagliate a rondelle.
Cuocetele in 3 padelle diverse con olio, cipolla e aglio schiacciato. Dopo aver fatto soffriggere un po' aggiungete acqua man mano.
Quando saranno cotte frullatele con 5 uova per ogni verdura. Aggiungete il parmigiano, il sale e la panna liquida. Mescolate fino ad ottenere un impasto corposo.
In uno stampo per flan, imburratelo e fate un primo strato di zucchine, il secondo di carote e l'ultimo di peperoni.
Per preparare la salsa al parmigiano: Mettete a sciogliere in un pentolino il burro con la fontina a pezzetti. Mescolate di continuo.
Quando il tutto sarà sciolto, aggiungete il parmigiano a scaglie e la panna sempre mescolando. Quando sarà tutto liscio omogeneo è pronta.

MELANZANA ALLA PIZZAIOLA

INGREDIENTI
1 melanzana
Formaggio
1 pomodoro
Olio
Sale

PROCEDIMENTO
Tagliate la melanzana di circa 1/2 cm.
Tagliate il formaggio (mozzarella, sottiletta, scamorza...) e i pomodori a cubetti.
Su una padella scaldate dell'olio e cuocete le melanzane da una parte, appena le girate appoggiateci sopra un pezzo di formaggio e il pomodoro. Condite con sale.

MAIONESE

INGREDIENTI
Olio di mais
1 uovo
Sale

PROCEDIMENTO
1° metodo: In un pentolino dai bordi alti sbattete l'uovo, un pizzico di sale con l'olio che farete scendere a filo.
Continuate a sbattere finchè non assume la consistenza desiderata.

2° metodo: Nel bicchierone del frullatore ad immersione unite l'uovo e il sale. Frullate leggermente.
Da quando iniziate a versare l'olio a filo fate un movimento 'su e giù' energicamente con il frullatore in azione, finchè la maionese non si formerà. Aggiungete olio fino a chè non raggiungerà la consistenza desiderata.

La vera maionese sarebbe finita, ma io la faccio sempre tonnata perchè più saporita.
Per evitare che impazzisca, dividete la maionese in 2 ciotole. In una aggiungete il tonno sgocciolato, le acciughe asciutte sminuzzate e i capperi asciutti e sminuzzati. Frullate il tutto con il mixer, aggiungete l'altra metà della maionese e mescolate.

PETTO DI POLLO AI FERRI

INGREDIENTI per 2 persone
2 bistecchine petto pollo
Sale
Olio
Limone
Prezzemolo

PROCEDIMENTO
Scaldate bene una piastra, appoggiateci sopra le bistecche e cuocetele da tutte e due le parti.
Conditele con una salsina preparata emulsionando l'olio con il succo di limone, sale e prezzemolo tritato.

FRITTATINA DI FINOCCHI CON SALSA DI FORMAGGIO

INGREDIENTI
3 finocchi                                                    Sale
Olio                                                             Cipolla
4 uova                                      
Per la salsa:
1 scatolina formaggio spalmabile                250 gr panna

PROCEDIMENTO
Soffriggete la cipolla con l'olio in una padella, aggiungetevi i finocchi tagliati grossolanamente, aggiungete l'acqua e insaporite con sale.
Quando saranno cotti lasciateli raffreddare e poi frullateli assieme alle uova sbattute.
Friggetele come per fare la frittata ma posizionando solo poco impasto per appunto creare delle frittatine.
Invece per preparare la salsa mescolate assieme la panna liquida con il formaggio spalmabile.
Servitele con la crema di formaggio e sopra la frittatina.

FRITTATA DI MELE

INGREDIENTI
5 uova                                      
1 cucchiaio cacao amaro
1 cucchiaio zucchero                
2 mele piccole

PROCEDIMENTO
Sbattete le uova con una frusta assieme allo zucchero, poi aggiungete il cacao e sbattete ancora un po'.
Tagliate le mele a fettine e aggiungetele al composto ottenuto.
Scaldate l'olio in una padella, versateci sopra il composto e cuocete la frittata da entrambi i lati.

PURE' SPECIALE

INGREDIENTI per 4-5 persone
4 patate medie
Panna da cucina
Rosmarino
Olio
Sale
Granella di nocciole

PROCEDIMENTO
Pelate e tagliate a cubetti le patate. Lessatele in abbondante acqua, leggermente salata. 
Quando saranno cotte scolatele e frullatele. 
Aggiungete la panna da cucina e un filo d’olio extra per renderlo più fluido. 
Al momento di servirlo cospargete la superficie con la granella di nocciole e rosmarino finemente tritato.

SPIEDINI DI SALSICCIA

INGREDIENTI per 6 spiedini mini
2 salsicce                                          6 pomodorini
Scamorza                                          6 fette bacon
Rosmarino

PROCEDIMENTO
Tagliate la salsiccia a tocchetti e la scamorza a cubetti grossi quanto la salsiccia; avvolgete ogni pezzo di formaggio con mezza fetta di bacon. Lavate i pomodorini e tagliateli a metà.
Infilzate quindi il tutto con i rametti di rosmarino.
Arroventate una piastra e cuoceteci su gli spiedini, 5-10 minuti per lato.

INSALATA DI POLPO

INGREDIENTI per 4 persone
1 polpo (750 gr)                                 5 pomodorini
2 manciate fagiolini                           4 patate piccole
Prezzemolo                                        Olio
Limone                                              Sale

PROCEDIMENTO
Cuocete il polpo intero per circa 40 minuti.
Pelate e tagliate le patate a cubi e cuocete per circa 20 minuti; tagliate i fagiolini a pezzetti e cuocete anche essi. Quando tutto sarà cotto, tagliate anche il polpo a pezzetti e mettetelo in una terrina. Qui aggiungetevi i fagiolini, le patate e i pomodori tagliati in quarti.
Per condire usate il sale, l'olio extra, il prezzemolo tritato e il succo di 1\2 limone.

N.B.: Per avere un polpo molto morbido cercate di assicurarvi che al momento della cottura esso sia scongelato, cuocetelo in acqua salata tutto intero a fuoco basso per 40 minuti abbondanti.

SPINACI RICCHI

INGREDIENTI per 4 persone
4 cubetti spinaci
2 fette pancarrè
2 fette di fontina
Sale
Olio
2 fette prosciutto

PROCEDIMENTO
Cuocete i cubetti di spinaci in acqua salata.
Intanto tagliate a cubetti la fontina e il pancarrè; quest'ultimo tostatelo. Il prosciutto tagliatelo a listarelle.
Appena gli spinaci saranno cotti, fate consumare tutta l'acqua, aggiungete l'olio e fateli saltare con il prosciutto. A fine cottura spegnete il fuoco e aggiungete il pane tostato con la fontina.

INSALATA DI POLLO TUTTA FATTA IN CASA

INGREDIENTI per 3 persone

1\2 petto di pollo                                  
1 pomodoro

1\2 carota
1\2 zucchina                                                      
1 mozzarella    
1\4 peperone giallo                              

1\4 peperone rosso
1 fetta prosciutto                                  

Insalata

Rucola                                                  
Prezzemolo

Olio                                                       

Sale

PROCEDIMENTO

Tagliate il petto di pollo a straccetti e cuocetelo in acqua bollente.

Ora occupatevi delle verdure: tagliate i peperoni, la carota, la zucchina, il pomodoro, la mozzarella e il prosciutto in filamenti sottili e riuniteli tutti in una terrina. Aggiungete il prezzemolo tritato e l'insalata con la rucola tagliata a striscioline. Condite con sale e olio.

Quando il pollo sarà cotto, lasciatelo raffreddare e aggiungetelo nella terrina.

Mescolate il tutto e servite.

Potete aggiungere anche il curry, o della maionese. Ma è buonissima anche così com'è.

BISTECCHE IMPANATE ALTERNATIVE

INGREDIENTI per 4 persone
4 bistecche pollo                                        1\2 confezione patatine o cornflakes
1 uovo                                                         Sale
Olio

PROCEDIMENTO
Nel mixer ponete le patatine o i cornflakes e tritateli; metteteli in un piatto fondo.
In un altro piatto fondo sbattete l'uovo con un po' di sale.
Prendete le bistecche, passatele prima nell'uovo e poi nelle patatine tritate.
Quando l'olio sarà caldo nella pentola, friggete le bistecche, insaporitele con sale e servite!

TORTA DI PATATE IN PADELLA

INGREDIENTI
8 patate
Sale
4 fette prosciutto cotto
3 sottilette  
Olio

PROCEDIMENTO
Sciacquate le patate e mettetele a bollire con la buccia. Quando saranno cotte (per capirlo basta infilare una forchetta) scolatele e lasciatele raffreddare. Dopo di chè sbucciatele e schiacciatele.
A parte, in una padella, fate rosolare la cipolla con l'olio; versateci le patate e il sale e giratele spesso in modo da farle insaporire.
Ora, lasciate dentro la padella solo metà del composto, livellate e posizionate sopra il prosciutto tagliato a listarelle e le sottilette; richiudete il tutto con l'altra metà di patate. Lasciate cuocere per almeno 5 minuti, muovendo spesso la padella per non far attaccare. Girate la torta aiutandovi con un piatto sporco d'olio e cuocete ancora per 5 minuti

MELANZANE SPICCIARELLE

INGREDIENTI

2 melanzane
Olio

Sale
Cipolla

1\2 spicchio aglio
Prezzemolo

Basilico
5 filetti acciuga

PROCEDIMENTO

Rosolate le melanzane tagliate a cubetti con olio e un trito di cipolla, aglio, prezzemolo, basilico e filetti d’acciuga. Insaporite, irrorate con un po' d'acqua, salate e cuocete per 25 minuti, unendo, se serve, del brodo caldo.

GIRELLE SFIZIOSE

INGREDIENTI per 16 girelle
4 sfoglie pancarrè                                          
Formaggio spalmabile
1 pomodoro                                                  
1 scatoletta tonno
1 scatoletta sardine sott'olio                          
3 fette speck
1 zucchina

PROCEDIMENTO
Su ogni sfoglia di pancarrè spalmate il formaggio spalmabile.
Guardando la foto, partiamo a crearle dalla sinistra in avanti: sulla sfoglia posizionate il pomodoro tagliato a cubetti; arrotolatelo e mettetelo in frigo.
Sopra un'altra metteteci le sardine sott'olio sbriciolate.
In un'altra posizionate le fette di speck spezzettato e la zucchina grattugiata a fori grossi.
Nell'ultima sfoglia invece metteteci il tonno sbriciolato.
Quando dovete portarle a tavola, tagliatele tutte in 4 fette e servite!

MEZZE PENNE AL POMODORO FRESCO

INGREDIENTI
3 pomodori maturi                             Olio
Sale                                                    Cipolla
1 foglia basilico                                 280 gr mezze penne

PROCEDIMENTO
Pelate i pomodori, tagliateli a cubetti e metteteli a soffriggere con la cipolla e l'olio.
Intanto che il sugo cuoce mettete a bollire dell'acqua salata e versateci la pasta,
Quando anche la pasta sarà cotta, versatela nel condimento e fate saltare aggiungendo il basilico intero fresco.

GAZPACHO (zuppa spagnola)

INGREDIENTI
6 pomodori
1 peperone
1 cetriolo
1 spicchio d'aglio
1 cipolla
1 limone
Olio
Sale
Pane

PROCEDIMENTO
Frullate i pomodori con uno spicchio d’aglio, mezza cipolla, un quarto di peperone, mezzo cetriolo. Fate riposare la miscela nel frigo fino al momento di servire.
Miscelate l'olio con il succo del limone e il sale. 
Intanto tostate del pane duro o del pancarrè tagliato a cubetti.
Quando dovrete portarlo in tavola condite la zuppa con la salsina preparata precedentemente e a parte servite con il pane tostato.

FAGIOLINI PROFUMATI

INGREDIENTI
3 manciate fagiolini
1\2 bicchiere olio
1\2 scalogno
1 carota
1 costa sedano
1 ciuffo prezzemolo
1 pomodoro grande
1 cucchiaino zucchero
Sale

PROCEDIMENTO
Cuocete i fagiolini in acqua salata. Intanto tritate il sedano, la carota, lo scalogno e il prezzemolo, fateli soffriggere con l'olio e una presa di sale, e quando il trito sarà dorato unitevi il pomodoro tagliato a cubetti. Aggiungete i fagiolini al sugo e lasciateli insaporire per un attimo. Prima di toglierli dal fuoco versateci il cucchiaino di zucchero e mescolate.

MELANZANE FRITTE

INGREDIENTI
2 melanzane
Olio di semi
Sale
2 uova
Pangrattato

PROCEDIMENTO
Tagliate le melanzane a fette nel senso della larghezza.
Sbattete le uova in un piatto, in un altro riempitelo di pangrattato.
Scaldate l'olio in una padella. Prendete una fetta di melanzana per volta, passatele nell'uovo, poi nel pangrattato e mettetele a friggere a fuoco medio finchè non si dorano da tutte e due le parti. Ponetele in un piatto foderato di carta assorbente (per raccogliere l'olio in eccesso). Fate così fino a finire le fette.

FILETTO ALLA CACCIATORA

INGREDIENTI per 4 persone

4 fette filetto                                 8 pomodorini

1 rametto rosmarino                     1 spicchio d’aglio

4 cucchiai vino rosso                    Olio

Sale

PROCEDIMENTO

Rosolate la carne in una padella con l'olio.

Girate le fette di carne e appoggiateci sopra i pomodorini tagliati in quarti. Insaporiteli prima col rosmarino e l'aglio tritati, poi irrorate ogni fetta con un cucchiaio di vino a testa e proseguite la cottura. Salate.

INVOLTINI DI LATTUGA

INGREDIENTI per 4 persone
4 foglie grosse lattuga
1\2 vasetto formaggio spalmabile
1 carota
1 zucchina
1 pomodoro
Sale

PROCEDIMENTO
Fate bollire dell'acqua salata, appena raggiunge il bollore buttateci le foglie di insalata e lasciatele per 30 secondi; poi toglietele e distendetele sul piano cucina.
Preparate la farcia facendo cuocere la carota e la zucchina tagliate a quadretti, poi scolatele e ponetele in un contenitore. Qui aggiungeteci il formaggio spalmabile, il pomodoro tagliato anche a quadretti e il sale, mescolate delicatamente.
Riempite ogni foglia di lattuga e arrotolatele formando un involtino.

STRACCETTI AL MARSALA

INGREDIENTI per 4 persone
1\2 petto di pollo
3\4 bicchiere di marsala
Sale
Olio
Farina
1 panna da cucina

PROCEDIMENTO
Se non avete già gli straccetti fatti, vi tocca tagliare il petto di pollo in tante striscioline. Infarinateli e friggeteli un po' con l'olio in una padella larga. Quando si saranno dorati, salateli e fateli evaporare col marsala, qua il fuoco dovrete alzarlo al massimo. Poi riabbassate dinuovo la fiamma, coprite con il coperchio e lasciate cuocere per 5 minuti. A questo punto aggiungetevi la panna, mescolate e lasciate ancora cuocere per circa altri 5 minuti.